ورشة عمل للكشف عن طرق غش لحوم الأبقار والحمير والكلاب والخنازير بجامعة المنصورة (صور)

نظمت كلية الطب بجامعة المنصورة، اليوم الثلاثاء، أول ورشة للكشف عن غش لحوم الأبقار بلحوم الحمير والكلاب والخنازيرباحدث التقنيات وذلك فى فعاليات المؤتمر الدولى الأول "سلامة الغذاء وصحة الإنسان" والذى تنظمه كلية الطب البيطرى بجامعة المنصورة، بالتعاون مع جامعة هانوفر للطب البيطري بألمانيا، تحت اشراف الدكتور نبيل أبو هيكل عميد كلية الطب البيطري، الدكتور عادل عبد الخالق رئيس قسم الرقابة على الأغذية، ومدير برنامج صحة وسلامة الغذاء.
حضر الورشة؛ البروفيسور جوزيف كامفوس رئيس معهد تغذية الحيوان، والدكتور عامر عبد الموجود الأستاذ بمعهد جودة وسلامة الأغذية، والدكتور أندريا بيكر الباحث بمعهد جودة وسلامة الأغذية، وماريتا ليدفوخ منسق مكتب الشئون الخارجية بهانوفر.
وتضمن اليوم الثاني ورشة عمل للكشف عن طرق غش لحوم الأبقار بلحوم الحمير والكلاب والخنازير باستخدام أحدث الأجهزة وقام بالتدريب عليها الخبراء من جامعة هانوفر للطب البيطرى بألمانيا، قام بالتدريب خلالها الدكتور أمير عبد الموجود، الدكتور اندريا بيكر جامعة هانوفر بألمانيا، ومنسق الورشة الدكتورة مروة فوزى استاذ مساعد صحة الحيوان والبيئة بكلية الطب البيطرى جامعة المنصورة
وتعد أول ورشة عمل في مصر والشرق الأوسط لاستخدام طريقة للكشف عن غش االلحوم بدقة عالية وتتضمن ورشة العمل ثلاث محاور: المحور الأول، الكشف عن غش اللحوم المخلوطة بلحوم أخرى مثل لحوم الحمير والخنازير والكلاب والقطط بطريقة البصمة الوراثية لجين الحيوان نفسه حيث يتم تحليل العينة على جهاز التحليل والذى يستطيع قراءة الجين المخزن لديه بلحوم الحيوانات المختلفة ويستطيع تحديد نسبة لحوم الأبقار ونسبة اللحوم المخلوطة ونوعها بدقة خلال 20 دقيقة.
والمحور الثاني استخدام الجهاز في الكشف عن الغش بالألبان ومنتجاتها بطرق الغش المختلفة، والمحور الثالث الكشف عن الميكروبات المقومة للمضادات الحيوية بواسطة الكشف عن الجين المقاوم لتأثير المضادات الحيوية.
وتعتمد ورشة العمل على دقة النتائج والاستفادة من الخبرات الألمانية في مجال الطب البيطري، وسيتم عرض النتائج على الجهات المختصة لتعميم طريقة كشف عن الغش في اللحوم للجهات الرقابية على الأغذية للحفاظ على صحة الإنسان.