طريقة تحضير ورق العنب بالعصاج والنعناع

المقادير:
1/2 كيلوجرام ورق عنب مسلوق
1/4 كيلو جرام لحم مفروم عصاج
3 كوب أرز
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 طماطم مفرومة
1 باقة بقدونس مفري
1 باقة كسبرة خضراء
1 باقة شبت مفري
2 حبة بطاطس شرائح شيبسي
1/2 كوب زيت زيتون
4 ملعقة صغيرة دبس الرمان
3 ليمون حامض
ملعقة كبيرة نعناع مطحون
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون إضافية
ملعقة كبيرة ملح
مكعب مرق لحم
ماء مغلي
طريقة التحضير:
- إغسلي الأرز جيدًا واضعيه في ماء للنقع ربع ساعة.
- رصي شرائح البطاطس في قاع وعاء الطهي ومعها ملعقة زيت نباتي.
تجهيز الحشوة:
- قلبي الطماطم المفرومة مع الخضرة والأعشاب المفرية ناعمًا ثم أضيفي التوابل.
- صفي الأرز من ماء النقع وأضيفيه للأعشاب والتوابل.
- أضيفي العصاج للحشوة والمكونات. أضيفي النعناع وزيت الزيتون للحشوة.
- إفردي ورق العنب واحدة واحدة وضعي ملعقة من الحشوة في الوسط ثم لفي وأغلقي الأطراف وكرري العملية حتى ينتهي ورق العنب.
- رصي أصابع ورق العنب في وعاء الطهي بانتظام ثم ضعي ملاعق زيت الزيتون وعصير الليمون على الوجه.
- ذوبي مكعب المرق في كوبين ماء ثم أضيفي الماء الساخن وعصير ليمونة لوعاء الطهي حتى يغطي ورق العنب قليلًا.
- إرفعي وعاء الطهي على النار حتي يغلي ثم نهديء النار جدًا حتى ينضج.
- ثم أتركيه يبرد تماماً وقدميه مع شرائح الليمون وبالهنا والشفا.