يلنجي ورق عنب

المكوّنات:
ورق عنب مسلوق ومصفّى - كيلوجرام
بطاطس مقطعة إلى شرائح - 2
طماطم مقطع إلى دوائر - 2
زيت زيتون - 4 ملاعق كبيرة
ماء - 7 اكواب
عصير ليمون حامض - ثلاثة أرباع كوب
لتحضير الحشوة:
أرز مصري منقوع ومصفّى - كوب
طماطم مقشّر ومقطع إلى مكعبات صغيرة - 2
نعناع مفروم فرمًا ناعمًا - ملعقتان كبيرتان
بقدونس مفروم فرمًا ناعمًا - باقة
فليفلة خضراء مفروم فرمًا ناعمًا - 1
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة
نعناع مجفف - ملعقة صغيرة
دبس رمّان - ملعقتان كبيرتان
زيت زيتون - ثلاثة أرباع كوب
عصير ليمون حامض - نصف كوب
طريقة العمل:
1- لتحضير الحشوة، ضعي في وعاء متوسط الحجم الارز، الطماطم، النعناع، البقدونس، الفليفلة، زيت الزيتون، النعناع المجفف وعصير الليمون الحامض.
2- أخلطي المكونات بواسطة ملعقة حتى تتداخل.
3- أضيفي دبس الرمان ونكّهي بالملح، الفلفل الأسود والقرفة.
4- أخلطي من جديد حتى تتجانس الحشوة.
5- خذي ورقة عنب وافرديها على سطح صلب.
6- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة بطريقة افقية على الورقة.
7- اثني اطراف الورقة إلى الداخل ولفيّها على شكل إصبع.
8- أعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية.
9- في قدر عميق، رصّي البطاطس وشرائح الطماطم وصفّي ورق العنب المحشي فوق بعضها.
10- اسكبي الماء حتى يغطي المكونات واتركي المزيج يغلي على نار هادئة.
11- أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض.
12- غطّي القدر واتركي المكونات تغلي لنحو ساعتين.
13- ارفعي القدر عن النار واقلبي القدر في طبق للتقديم.
14- أدخلي طبق ورق العنب إلى الثلاجة وقدميه باردًا على سفرتك.