السرطان هو مصطلح واسع لمجموعة من الأمراض ذات صلة بخلايا محددة في جزء من أجزاء الجسم وتنمو خارج نطاق السيطرة. إن نمو الخلايا بشكل غير طبيعي يغزو أجزاء أخرى من الجسم، فهناك أكثر من 200 نوع مختلف من السرطان. إن هذا المرض يسبب عددا كبيرا من الوفيات سنويا، يتم تشخيص الملايين من حالات السرطان كل عام نذكر منها سرطان الثدي والجلد والفم والقولون والمبيض والمثانة وأنواع أخرى ... أمّا أعراض السرطان فهي عبارة عن ظهور كتلة جديدة في الجسم، نزيف غير طبيعي، فقدان الوزن بشكل سريع ، وتغيّر مفاجئ في حركة الأمعاء، الحمى المتكررة أو الإتهابات، التعب، فقدان الشهية، وضيق التنفس والسعال. في حين أن هذه الأعراض قد تدلّ إلى الإصابة بالسرطان، إلّا أنها يمكن أن تسببها أمراض أخرى. لذا ولتفادي الإصابة بالسرطان قدر المستطاع، عليك تغيير نظامك الغذائي وتناول الطعام الصحي وتجنّب الأطعمة المسببة للسرطان. 1- الفشار الميكروويف نستهلك الكثير من الفشار المحضّر بالميكرويف أثناء مشاهدة التلفزيون في المنزل، لكن ما قد لا نعرفه هو أن الفشار المحضّر بالميكرويف يهدد صحتك ويعرضك للإصابة بالسرطان. أكياس الفشار الذي يحضّر بالميكروويف تحتوي على مادة كيميائية تسمى حامض مشبع أوكتاني، وهي سامة للغاية. في الواقع، وجدت الدراسات أن الأشخاص الذين يتعرضون للأوكتاني هم في خطر على صعيد المثانة والكلى كما أن هذه المادة تسبب ضعف بالخصوبة عند النساء. ناهيك عن المكونات، ففشار الميكروويف يحتوي زيت فول الصويا وعلى مجموعة من المواد الحافظة، مثل بروبيل غالاتي. لذا إذا كنت تحبين الفشار، حضّريها في ماكينة تعمل على الهواء لتجنب هذه المخاطر. 2- الطماطم المعلّبة الأطعمة المعلبة تسمح لك أن تتمتعين بالخضراوات المفضلة لديك على مدار السنة، ومع ذلك، من الضروري تجنّبها خصوصاً الطماطم المعلبة. تحتوي المعلبات على مادة تسمى بثنائي الفينول أ (BPA)، التي تعطّل الهرمونات وتزيد مخاطر سرطان الثدي وسرطان البروستات، واضطرابات التمثيل الغذائي، العقم، و العديد من المشاكل الأخرى. عندما يتعلق الأمر بالطماطم المعلبة فهي الأكثر ضررا على صحتك بسبب الحموضة العالية، مما يسمحيسمح لها بإمتصاص الBPA بسهولة. لذا من الأفضل أن تستبدلي الطماطم المعلّبة بالطماطم العضوية الطازجة وشراء صلصة الطماطم الموجودة بعبوات زجاجية. 3- رقائق البطاطس ومن لا يحبّ تناول رقائق البطاطس؟ هذه الرقائق المقرمشة المقلية في درجات حرارة أعلى من 120 درجة مئوية (248 درجة فهرنهايت) وهذا ما ينتج مادة تسمى مادة الأكريلاميد، وهي مادة مسرطنة معروفة موجودة في السجائر. وفقا لدراسة أجريت عام 2006 نشرت في مجلة International Journal of Cancer، ان مادة الأكريلاميد الغذائية تشكل خطراً على المبيض والبروستات والجهاز الهضمي والثدي. إضافة إلى ذلك، تحتوي رقائق البطاطس على نسب مرتفعة من الدهون والسعرات الحرارية، والتي تساهم في زيادة الوزن ،ارتفاع الكولسترول، ارتفاع ضغط الدم ومشاكل صحية أخرى. بالإضافة إلى ذلك، انها تحتوي على النكهات الاصطناعية والمواد الحافظة المضرة لصحتك. لذا بدلا من شراء رقائق البطاطس من السوق، حضريها في المنزل باستخدام زيت صحي مثل زيت الزيتون. يمكنك أيضا اختيار رقائق البطاطا المخبوزة أو رقائق التورتيا، والتي تحتوي على نسبة أقل من الدهون والسعرات الحرارية. 4- الطحين الأبيض المكرّر إن الطحين الأبيض هو عنصر مشترك في معظم الأطعمة فهو يحتوي على الكربوهيدرات الزائدة غير الصحية والتي تزيد من خطر الاصابة بالسرطان. أثناء عملية الطحن، يخلط الطحين الأبيض مع غاز الكلور، السام للغاية للجسم. في الواقع، أظهرت الدراسات أن تناول الكربوهيدرات بكثرة يزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي عند النساء. بالإضافة إلى ذلك، يساهم الطحين الأبيض في رفع معدل نسبة السكر في الدم، ما يعزز نمو الخلايا السرطانية وانتشارها. لذا بدلا من استخدام الطحين الأبيض المكرر، جرّبي بعض الخيارات الصحية مثل القمح الكامل واللوز والكينوا أو دقيق الشعير. 5- الأطعمة المدخنة والمخللات الأطعمة المدخنة والمخللات لذيذة ولكن، في الوقت نفسه، ضارة جدا للجسم. في الواقع، يتم تدخين اللحوم عبر إلقاء حفنة من نشارة الخشب أو رقائق الخشب على الفحم المشتعل، ثم تغطيته لتكثيف الدخان أمّا القطران من عملية التدخين يسبب أضرارا بالغة لجسمك. بالإضافة إلى ذلك، أكثر الأطعمة المملحة تحتوي على النترات التي تتحول إلى N-النتروز، مما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان. وعلاوة على ذلك،انها تحتوي على مواد حافظة لإطالة العمر ، والتي يمكن أن تتراكم في الجسم مع مرور الوقت. هذا ما يمكن أن يسبب الضرر على المستوى الخلوي ويقود إلى السرطان وأمراض أخرى. لذا وقبل تناول الأطعمة المدخنة تذكري أنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون، وعند طهيها في درجات حرارة عالية، يتم تحويل النترات إلى النتريت، أي الأكثر ضررا على الجسم.
