كم سجل عيار 21 الآن؟ أسعار الذهب اليوم في بداية تعاملات الاثنين 18 أغسطس 2025    بكم العدس والفاصوليا؟.. أسعار البقوليات في أسواق الشرقية اليوم الإثنين 18 أغسطس 2025    وظائف شاغرة ب«الكهرباء».. التخصصات المطلوبة وآخر موعد للتقديم    القافلة 17 ل«زاد العزة».. تحرك شاحنات المساعدات لمعبر كرم أبو سالم تمهيدا لدخولها غزة    ترامب: لا يمكن استعادة القرم.. وأوكرانيا لن تكون جزءا من الناتو    بينهم 22 من طالبي المساعدات.. شهداء وجرحى في قصف للاحتلال على قطاع غزة    يسرا عن رحيل «تيمور تيمور»: صعب تلاقي حد بالصفات دي في حياتك    حكيم يشعل أجواء الساحل الشمالي الجمعة المقبلة بأجمل أغانيه    منها الشاي والقهوة.. مشروبات شائعة تحتوي على جزيئات بلاستيكية دقيقة    عيار 21 الآن بالمصنعية.. سعر الذهب اليوم في مصر الإثنين 18-8-2025 بعد هبوطه عالميًا    نيكو ويليامز.. شوكة في قلب إشبيلية    اتحاد الكرة يعلن حكام مباريات الجولة.. بسيوني يقود قمة المصري وبيراميدز    كل ما تريد معرفته عن مسابقة توظيف بريد الجزائر 2025.. الموعد والشروط وطريقة التسجيل    قرارات صارمة من وزارة التربية والتعليم استعدادًا للعام الدراسي الجديد 20262025 (تعرف عليها)    دعه ينفذ دعه يمر فالمنصب لحظة سوف تمر    مصرع سيدة في حادث سير ب شمال سيناء    أرتفاع الحديد.. أسعار مواد البناء اليوم الإثنين 18 أغسطس 2025    ترامب يهاجم وسائل الإعلام الكاذبة بشأن اختيار مكان انعقاد قمته مع بوتين    إساءات للذات الإلهية.. جامعة الأزهر فرع أسيوط ترد على شكوى أستاذة عن توقف راتبها    تامر عبدالمنعم: «سينما الشعب» تتيح الفن للجميع وتدعم مواجهة التطرف    45 دقيقة متوسط تأخيرات القطارات على خط «طنطا - دمياط».. الاثنين 18 أغسطس    "أي حكم يغلط يتحاسب".. خبير تحكيمي يعلق على طرد محمد هاني بمباراة الأهلي وفاركو    وصفة مغذية وسهلة التحضير، طريقة عمل كبد الفراخ    أسفار الحج 13.. من أضاء المسجد النبوى "مصرى"    قد يكون مؤشر على مشكلة صحية.. أبرز أسباب تورم القدمين    أحمد شوبير يكشف موعد عودة إمام عاشور للمشاركة في المباريات مع الأهلي    رئيس "حماية المستهلك": وفرة السلع في الأسواق الضامن لتنظيم الأسعار تلقائيًا    وزارة التربية والتعليم تصدر 24 توجيهًا قبل بدء العام الدراسي الجديد.. تشديدات بشأن الحضور والضرب في المدراس    مصرع طفل أسفل عجلات القطار في أسيوط    التحقيق في مقتل لاعبة جودو برصاص زوجها داخل شقتهما بالإسكندرية    إيران تؤكد احترام سيادة لبنان وتعلن دعمها في مواجهة إسرائيل    احتجاجات غاضبة أمام مقر نتنياهو تتحول إلى مواجهات عنيفة    الأمم المتحدة: نصف مليون فلسطيني في غزة مهددون بالمجاعة    سامح حسين يعلن وفاة الطفل حمزة ابن شقيقه عن عمر يناهز ال 4 سنوات    هاجر الشرنوبي تدعو ل أنغام: «ربنا يعفي عنها»    أبرز تصريحات رئيس الوزراء خلال لقائه نظيره الفلسطيني الدكتور محمد مصطفى    مواقيت الصلاة اليوم الإثنين 18 أغسطس 2025 في القاهرة والمحافظات    سامح حسين يعلن وفاة نجل شقيقه عن عمر 4 سنوات    أوسيم تضيء بذكراه، الكنيسة تحيي ذكرى نياحة القديس مويسيس الأسقف الزاهد    بدء اختبارات كشف الهيئة لطلاب مدارس التمريض بالإسكندرية    "لا يصلح"... رضا عبدالعال يوجه انتقادات قوية ليانيك فيريرا    حضريها في المنزل بمكونات اقتصادية، الوافل حلوى لذيذة تباع بأسعار عالية    متحدث الصحة يفجر مفاجأة بشأن خطف الأطفال وسرقة الأعضاء البشرية (فيديو)    السكة الحديد: تشغيل القطار الخامس لتيسير العودة الطوعية للأشقاء السودانيين    أشرف صبحي يجتمع باللجنة الأولمبية لبحث الاستعدادات لأولمبياد لوس أنجلوس    أمسية دينية بلمسة ياسين التهامى فى حفل مهرجان القلعة    وزير الثقافة ومحافظ الإسماعيلية يفتتحان الملتقى القومي الثالث للسمسمية    ننشر أقوال السائق في واقعة مطاردة فتيات طريق الواحات    بداية متواضعة.. ماذا قدم مصطفى محمد في مباراة نانت ضد باريس سان جيرمان؟    رضا عبد العال: فيريرا لا يصلح للزمالك.. وعلامة استفهام حول استبعاد شيكو بانزا    مواجهة مع شخص متعالي.. حظ برج القوس اليوم 18 أغسطس    «الصيف يُلملم أوراقه».. بيان مهم بشأن حالة الطقس اليوم: منخفض جوى قادم    اليوم.. أولى جلسات محاكمة المتهمين في واقعة مطاردة طريق الواحات    تنسيق الثانوية العامة 2025 المرحلة الثالثة.. كليات التربية ب أنواعها المتاحة علمي علوم ورياضة وأدبي    حماية المستهلك: نلمس استجابة سريعة من معظم التجار تجاه مبادرة خفض الأسعار    هل يجوز ارتداء الملابس على الموضة؟.. أمين الفتوى يوضح    وزير قطاع الأعمال يشهد حفل تخرج دفعة جديدة من كلية الدراسات العليا في الإدارة بالأكاديمية العربية    مرصد الأزهر: تعليم المرأة فريضة شرعية.. والجماعات المتطرفة تحرمه بتأويلات باطلة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الشوكولا: رمز للحب ومفتاح للبهجة وطعام ودواء
نشر في الفجر يوم 30 - 03 - 2012

اعتاد خبير ومؤرخ الأطعمة الفرنسي الذي عاش في القرن الثامن عشر أنتيليمه بريلات سافاران وهو مؤلف أحد أشهر الأبحاث حول الأطعمة بعنوان
” علم حاسة التذوق ” أن يقول إنه إذا حدث أن تجاوز أحد في ارتكاب الذنوب أو عمل فوق طاقته أو شعر بانخفاض روحه المعنوية فعليه فقط أن ” يتناول كوبا من الشيكولاته الجيدة المعطرة وسوف تحدث له أشياء رائعة “.
ربما كان بريلات سافاران يبالغ في قوله غير أنه مما لا شك فيه أن ثمة جاذبية هائلة للشيكولاتة التي تعد الحلوى المفضلة في العالم، ونحن ندين باكتشاف الكاكاو لقومية التولتيك التي كانت تعيش في أمريكا الجنوبية قبل الغزو الأسباني وإلى الأوروبيين الذين استطاعوا تحسينه عن طريق إضافة اللبن والسكر وبالتالي إنتاج نوع من الحلوى اللذيذة يقول عنها عشاقها أنه تؤدي إلى إدمانها.
وقالت مونيكا كاتز رئيسة إدارة التغذية بجامعة فافالورو بالأرجنتين لوكالة الأنباء الألمانية (د.ب.أ) إنه لم يتمكن أحد من إثبات أن الشيكولاته تؤدي إلى إدمانها ولكنها تتمتع بمكونات عالية التركيز من عدة مواد ذات تأثير حيوي كما أن لها تأثير منشط، وهي تتمتع بنقطة ذوبان تقارب حرارة جسم الإنسان إلى حد كبير لدرجة أنها تذوب في الفم مع وجود ملمس ناعم وفريد من نوعه لها.
وتحتوي الشيكولاته على عدة مواد من بينها الفينيليثيلامين وهو عقار منشط للذاكرة مماثل للأمفيتامين وهو منبه عصبي يعرف بشكل شائع بأنه ” عقار الحب ” ( والذي يطلقه المخ بمجرد تبادل النظرات أو التربيت على الشعر أو ضغط اليدين )، والكافيين وهي مادة منبهة والثيوبرومين وهي مادة تساعد على الاسترخاء ومدرة للبول وموسعة للشعب الهوائية، ومادة السيروتونين التي تحسن المزاج والدوبامين التي تولد الإحساس بالبهجة.
وتوضح كاتز أنه بفضل هذه كل المواد تصبح الشيكولاته حلوى طبيعية منشطة قوية وتمنح جوائز عديدة لمن يتناولها، وتقول إننا نتناول الشيكولاته أو الحلوى أساسا لأنها أطعمة تجلب الارتياح وتقلل الشعور بالضغوط والقلق.
وليس من المدهش إذن أن كثيرا من الناس يتجهون إلى تناول جرعة صغيرة من السعادة، فيمكن لإصبع صغير من الشيكولاته يزن عشرين جراما أن يزيل آثار اللحظات الحزينة أو في حالة النساء يمكن أن يساعد على التخلص من الآثار السلبية لمتاعب الدورة الشهرية.
وحتى قبل حضارات المايا والأزتك في أمريكا الجنوبية كان أبناء التولتك يستخدمون الكاكاو لمعالجة الآلام والالتهابات، وبعد ذلك استخدمه أبناء المايا في الطقوس الدينية والطعام وكانوا يعتبرونه مولدا قويا لطاقة الإنسان.
وتحتوي الشيكولاته أيضا على الفسفور الذي يساعد على تكوين العظام والماغنسيوم الذي يقوم بدور في تقوية الجهاز المناعي للجسم والبوتاسيوم الذي يساعد على الحفاظ على توازن الماء في خلايا الإنسان هذا إذا لم نذكر الحديد والكالسيوم وفيتامين إي و بي كومبلكس والتانين.
وكأن هذا كله لا يكفي فقد أشار عدد من الدراسات العلمية إلى أنه يمكن أن تكون الشيكولاته حليفا جيدا في التخفيف من ارتفاع ضغط الدم.
وتوضح كاتز أنه يوجد بالشيكولاته مكونات متعددة تفيد صحة الدورة الدموية مثل الفلافونويد إلى جانب نوع من الدهون في زبدة الكاكاو يتكون من 33 في المئة من حمض الأوليك ( وهو الحمض السائد في زيت الزيتون ) وما نسبته 33 في المئة من حمض الستريك الذي يمكن أن يتحول إلى حمض الأوليك.
وتعد مكونات الفلافونويد هي أكثر المواد المضادة للأكسدة في الكاكاو حيث تشكل نحو عشرة في المئة من الوزن في مسحوق الكاكاو.
ومضادات الأكسدة تعد مواد كيماوية عضوية ذات فائدة لصحة الإنسان حيث أنها تخفض مخاطر الإصابة بأمراض الدورة الدموية والسرطان وتسهم بشكل كبير في حماية خلايا الجسم من الإعطاب الذي تسببه الأكسدة.
وأشارت دراسة أجراها المجلس الوطني للعلوم والتكنولوجيا بالمكسيك تحت عنوان ” الشيكولاته : طعام ودواء ” إلى أن الفلافونويد يلعب دورا في حماية الدورة الدموية وهو موجود في الفاكهة والخضروات والشاي الأخضر والنبيذ وله تأثير على البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة.
وتنقل البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة الكوليسترول داخل الجسم، وهذا هو السبب في أن وجود مستوى مرتفع من البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة مرتبط بتصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتة الدماغية، وتشير الدراسات إلى أن مادة الفلافونويد في الكاكاو تكبح الأكسدة التي تسببها البروتينات منخفضة الكثافة مما يسبب تأثيرا مفيدا لصحة الإنسان، كما أن الباحثين اكتشفوا وجود تأثير إيجابي للفلافونويد فيما يتعلق بزيادة إفراز المواد المضادة لتجلط الدم الأمر الذي يقلل من مخاطر الأزمات القلبية.
كل هذا قد يسمح لمحب الشيكولاته بأن يمحو بسهولة الإحساس بالذنب عندما يسرف في النزوات، غير أن هناك بعض النصائح التي قد تحذر من الإسراف في تناولها.
وتقول كاتز إنه ينبغي تناول الشيكولاته السوداء المرة الطعم فقط لأن اللبن يقلل من امتصاص الفلافونويد، كما توجد سعرات حرارية ” وهي الشيء السيء الوحيد ” بالشيكولاتةه بما يعادل 500 سعر حراري في كل مئة جرام من الشيكولاته.
وبالنسبة للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية صارمة ولا يستطيعون التخلي عن الشيكولاته يمكنهم بدلا من ذلك أن يسمحوا لأنفسهم لأن تغطيهم الشيكولاته من قمة رأسهم لأخمص قدمهم، فقد اتضح أن تأثيرها المبهج ينبعث من رائحتها ومن وضعها على البشرة.
وبدأ خبراء التجميل في استخدام الشيكولاته كنوع من العلاج بسبب تأثيرها المغذي والمنشط للبشرة.
وهي تعد من لذائذ الأطفال ومفتاح سري للحب يسعد الحواس وعزاء وسط الأحزان، والحقيقة هي أن الشيكولاته هي ملكة العالم وظلت تتربع على هذا العرش لأكثر من قرنين من الزمان، ولا يبدو أن هناك وليا للعهد يستطيع أن ينتزع العرش منها.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.