بأكثر من وصفة مضمونة.. طريقة عمل الهريسة الإسكندرانية

أغلبنا يريد معرفة طريقة عمل الهريسة الإسكندرانية، وذلك لتحضيرها في المنزل؛ حيث ان الهريسة الاسكندراني لها مذاق مميز، ومختلف بين الحلويات، ونجد ان الجميع يتهافت لشرائها من محلات الحلويات الشرقية، و في السطور التالية نقدم طريقة عمل الهريسة الإسكندرانية بوصفات مختلفة.

طريقة عمل الهريسة الإسكندرانية
مكونات عمل الهريسة الإسكندرانية
1/2 كيلو سميد (3 كوب)
2 ملعقة كبيرة جوز هند
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
كوب حليب
كوب الا ربع سمنة
كوب سكر
مقادير الشربات (السيرب):
2 كوب سكر
2 كوب ماء
عصير نصف ليمونة

مكونات عمل الهريسة الإسكندرانية :
1- نحضر كسرولة على النار نكرمل كوب من السكر حتى يذوب على نار هادئة، ويتحول إلى اللون الذهبي بدون ما يغمق لونه حتى لا يتغير طعمه، ويضاف السمنة وتقلب، ثم يضاف الحليب وتترك على النار حتى الذوبان.
2- نقوم بتقليب المواد الجافه الدقيق والسميد والبيكنج بودر وجوز الهند وندهن صينيه مقاس 38 سم بالسمنه، وعندما يبرد خليط الكراميل يضاف للمواد الجافة، ويقلب برفق حتى تختلط المكونات معا.
3- يصب خليط الهريسة الاسكندرانية في الصينية، ونقوم بالطبطبة على الوجه لتسويته، ويمكن إضافة مكسرات مجروشه على الوجه، وتدخل فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة 170 حتى تستوي، وتأخذ اللون الذهبي من الجوانب ويتم تحمير الوجه تحت الشواية.
4- نخرج صينية الهريسة الإسكندرانية ساخنه والشربات ساخن يصب على الهريسة، وتغطى قليلا حتى تتشرب ، ثم يتم تقطيعها عندما تبرد.

طريقة عمل الهريسة الإسكندرانية
طريقة تحضير الهريسة الإسكندرانية

مكونات طريقة تحضير الهريسة الإسكندرانية :

نصف كيلو من الدقيق السميد او دقيق البسبوسة
ربع كيلو من سكر البودرة
ربع كوب عسل جلوكوز
كوب لبن سائل
ربع كيلو من جوز الهند
نصف كوب من الدقيق الأبيض
نصف كوب سمن مذاب، مكسرات حسب الرغبة
طريقة تحضير الهريسة الإسكندرانية :
1- نقوم بوضع إناء مناسب على النار نسكب به السمن وكوب اللبن، ونتركه حتى يبرد، وفي اناء اخر نقوم بإضافة دقيق السميد او دقيق البسبوسة، ثم نضيف السكر الناعم، عسل الجلوكوز وجوز الهند والدقيق الأبيض، ونضيفهم علي السمن واللبن و نعجنهم جيدًا.
2- في اناء اخر نحضر الحشو، نبدأ بإضافة دقيق السيمولينا مع السكر والمكسرات والسيرم، ونقلبهم مع بعض ثم نقوم بتحضير الصينية وندهنها سمنة، ونبدأ نصب فيها نصف الهريسة، ونضع الحشو في النصف، ونضيف باقي الهريسة ونبدأ بالضغط عليها ونقطعها مربعات أو مستطيلة، ونزينها بمكسرات مثل السوداني أو بندق.
3- ندخل الهريسة الإسكندرانية في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة، ونبدأ بعمل الشربات في اناء اخر على النار، نضيف الماء والسكر، حتى يبدأ في الغلي، نضيف عصير الليمون، وعند استواء الهريسة الإسكندرانية نسقيها بالشربات، وهي ساخنة وترص في طبق التقديم.

طريقة عمل الهريسة المصرية .. وصفات شهية ومتعددة
شاهد.. مقادير عمل البسبوسة زي المحلات في "أكلة العيلة"
ازاي تعملي الهريسة الإسكندرانية في المنزل

مكونات الهريسة الإسكندرانية في المنزل

500 جرام سميد بسبوسة
250 جرام سكر
50 جرام عسل جلوكوز
150 مل لبن
125 جرام جوز هند
100 جرام دقيق
100 جرام سمن
(الحشو)
100 جرام دقيق سيمولينا
100 جرام سكر
100 جرام مكسرات
50 جرام سيرب تقيل
شربات ثقيل
ازاي تعملي الهريسة الإسكندرانية في المنزل :
1- فى اناء على النار نقوم بتدفئة السمن واللبن ونتركه يبرد .
2- فى بوله نضيف سميد البسبوسة والسكر وعسل الجلوكوز وجوزهند ودقيق وسمن ولبن ونعجنها مع بعض .
3- فى بولة نعمل الحشو نضيف دقيق السيمولينا وسكر ومكسرات وسيرب، ونقلبهم مع بعض .
4- نحضر صينية وندهنها سمن ونصب فيها نصف الهريسة، ونضع الحشو فى النصف ونضيف باقى الهريسة، ونضغط عليها ونقطعها مربعات او مستطيله ونزينها بالسودانى او بندق .
5- ندخل الهريسة الإسكندرانية الفرن على 180 درجة لمدة 30 دقيقة .
6- نقوم بعمل شربات فى اناء على النار ونضيف الماء والسكر، إلى أن يأخذ غلوة ونضيف عصير الليمون، وعندما تنضج وتأخذ اللون الذهبي نقوم بوضع الشربات وهي ساخنة، ثم نقوم برص الهريسة الإسكندرانية في طبق التقديم بعد ان تبرد تماما .