فوائد وأضرار الذكاء الاصطناعي.. تحقيق الفوائد ومواجهة التحديات    «سنعود بالكأس إلى المغرب».. تصريحات مثيرة من نجم نهضة بركان بعد الفوز على الزمالك    اللاعبات المصريات يواصلن التألق ببطولة العالم للإسكواش    اليوم، محاكمة 57 متهما بقضية اللجان النوعية للإخوان    رسميا.. سعر الدولار مقابل الجنيه المصري اليوم الإثنين 13 مايو بعد انخفاضه في 7 بنوك    زيادة جديدة.. أسعار الحديد والأسمنت اليوم الإثنين 13 مايو 2024 في المصانع والأسواق    البيضاء تواصل انخفاضها.. أسعار الدواجن والبيض اليوم الإثنين 13 مايو في البورصة والأسواق    بالصور.. نائب القاهرة للمنطقة الجنوبية تكشف تفاصيل تطوير مسجد السيدة زينب    استعداد المستثمرين لدعم رؤية الحكومة في زيادة أعداد السياح وتحفيز القطاع السياحي    10 معلومات عن السيارات الكهربائية.. مقرر طرحها للاستخدام خلال ساعات    الكرملين يؤكد بقاء رئيس هيئة الأركان العامة جيراسيموف في منصبه    مقتل 3 مدنيين وإصابة 5 آخرين بسبب قصف أوكراني جديد على مدينة بيلجورود    وكيل «خارجية الشيوخ»: مصر داعية للسلام وعنصر متوازن في النزاعات الإقليمية    أزهري يرد على تصريحات إسلام بحيري: أي دين يتحدثون عنه؟    وزير التعليم: هناك آلية لدى الوزارة لتعيين المعلمين الجدد    قرار عاجل من اتحاد الكرة بسبب أزمة الشحات والشيبي    تدريبات خاصة للاعبي الزمالك البدلاء والمستبعدين أمام نهضة بركان    بطولة العالم للاسكواش 2024.. مصر تشارك بسبع لاعبين في الدور الثالث    خطأين للحكم.. أول تعليق من «كاف» على ركلة جزاء نهضة بركان أمام الزمالك    بعد تعيينها بقرار جمهوري.. تفاصيل توجيهات رئيس جامعة القاهرة لعميدة التمريض    حدث ليلا| زيادة كبيرة في أراضي الاستصلاح الزراعي.. وتشغيل مترو جامعة القاهرة قبل افتتاحه    محاكمة متهمي قضية اللجان النوعية.. اليوم    تشديد عاجل من "التعليم" بشأن امتحانات الشهادة الإعدادية (تفاصيل)    مرتديا النقاب.. سيدة تستعين بشاب للشروع لضرب صاحب سوبر ماركت في الوراق    مدحت العدل: أنا مش محتكر نيللي كريم أو يسرا    افتتاح مسجد السيدة زينب.. لحظة تاريخية تجسد التراث الديني والثقافي في مصر    لا أستطيع الوفاء بالنذر.. ماذا أفعل؟.. الإفتاء توضح الكفارة    دعاء في جوف الليل: اللهم إنا نسألك أن تستجيب دعواتنا وتحقق رغباتنا وتقضي حوائجنا    «من حقك تعرف».. هل المطلقة لها الحق في نفقة العدة قبل الدخول بها؟    منها تخفيف الغازات والانتفاخ.. فوائد مذهلة لمضغ القرنفل (تعرف عليها)    سر قرمشة ولون السمك الذهبي.. «هتعمليه زي المحلات»    أمير عزمي: نهضة بركان سيلجأ للدفاع بقوة أمام الزمالك في الإياب    المصريين الأحرار يُشيد بموقف مصر الداعم للشعب الفلسطيني أمام محكمة العدل الدولية    سيرين خاص: مسلسل "مليحة" أظهر معاناة الشعب الفلسطيني والدعم المصري الكبير للقضية    مسلسل لعبة حب الحلقة 24، فريدة تعلن انتهاء اتفاقها مع سما    قصواء الخلالي تدق ناقوس الخطر: ملف اللاجئين أصبح قضية وطن    كاميرون: نشر القوات البريطانية في غزة من أجل توزيع المساعدات ليس خطوة جيدة    رئيس الوزراء الإسباني يشيد بفوز الإشتراكيين في إنتخابات كتالونيا    العدو يحرق جباليا بالتزامن مع اجتياج رفح .. وتصد بعمليات نوعية للمقاومة    قوات الاحتلال الإسرائيلي تداهم عددا من المنازل في بلدة عزون شرق قلقيلية    «الإفتاء» تستعد لإعلان موعد عيد الأضحى 2024 ووقفة عرفات قريبًا    وكيل صحة الإسماعيلية تتفقد مستشفى الحميات وتوجِّة باستكمال العيادات (صور)    مستقبل وطن بأشمون يكرم العمال في عيدهم | صور    طلاب آداب القاهرة يناقشون كتاب «سيمفونية الحجارة» ضمن مشروعات التخرج    أربع سيدات يطلقن أعيرة نارية على أفراد أسرة بقنا    رئيس مجلس الأعمال المصري الماليزي: مصر بها فرص واعدة للاستثمار    الكشف على 1328 شخصاً في قافلة طبية ضمن «حياة كريمة» بكفر الشيخ    وقوع حادث تصادم بين سيارتين ملاكي وأخرى ربع نقل بميدان الحصري في 6 أكتوبر    نقابة الصحفيين: قرار منع تصوير الجنازات مخالف للدستور.. والشخصية العامة ملك للمجتمع    ليس الوداع الأفضل.. مبابي يسجل ويخسر مع باريس في آخر ليلة بحديقة الأمراء    وفاة أول رجل خضع لعملية زراعة كلية من خنزير    وزيرة الهجرة تبحث استعدادات المؤتمرالخامس للمصريين بالخارج    حظك اليوم برج العذراء الاثنين 13-5-2024 مهنيا وعاطفيا.. لا تعاند رئيسك    عمرو أديب يعلن مناظرة بين إسلام البحيري وعبدالله رشدي (فيديو)    رئيس جامعة المنوفية يعقد لقاءً مفتوحاً مع أعضاء هيئة التدريس    الأعلى للصوفية: اهتمام الرئيس بمساجد آل البيت رسالة بأن مصر دولة وسطية    أمين الفتوى: سيطرة الأم على بنتها يؤثر على الثقة والمحبة بينهما    منها إطلاق مبادرة المدرب الوطني.. أجندة مزدحمة على طاولة «رياضة الشيوخ» اليوم    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



ضيف موائد رمضان..أصل حكاية الياميش والخشاف فى مصر
نشر في صدى البلد يوم 24 - 03 - 2021

فى شهر رمضان الكريم لاتجد مشاريب ألذ من قمر الدين والخشاف على الافطار ، فينعش الروح ويروى عطش صيام طوال اليوم ، لذا يتربع كلا من الخشاف وياميش رمضان على الموائد الرمضانية لدى المصريين كل يوم ، لتبدأ بعدها آداء صلاة المغرب وتناول كل ما لذ وطاب من طعام.
فالخشاف والياميش صديق لا غنى عنه على كل مائدة طعام، وإن كنت مِن مَن لا يفضلون كوب الخشاف فقد خسرت الكثير.
أصل كلمة ياميش وخشاف وقمر الدين :
وترجع أصل كلمة ياميش إلى تركيا وتعني "الفواكة المجففة" ، أما كلمة "خشاف " فقد إختلف على أصلها العلماء، ففي اللغة التركية تعني "منقوع التمر" وفي الفارسية تعني "الشراب اللذيذ" ، والخشف فى اللغة العربية يعني "الثمار الجافة أو اليابسة".
أماقمر الدين هو من المشروبات الشهيرة في شهر رمضان، واشتهر به أهل الشام، وتعود تسميته إلى بلدة صغيرة اشتهرت بصناعة "أمر الدين"، وهو عبارة عن ثمار المشمش المجفف، عن طريق جمع المشمش الطازج وتجفيفه بسبب قصر موسمه.
ويشمل الياميش الجوز (عين الجمل) والبندق واللوز والفستق، وكلها مواد مغذية غنية بالبروتينات والدهون والزيوت، ومن الفواكه المجففة الزبيب والكشمش (العنب المجفف الخالى من البذور) والمشمش المجفف (القيسى) وقمر الدين والتين المجفف والأراصيا الغنية بالسكريات والفيتامينات والمعادن والألياف.
ظهور المكسرات والياميش فى مصر :
وتناول قدماء المصريين المكسرات والياميش ، فكانوا يصنعون الحلوى على شكل الإله (بس) إله الضحك واللعب عند الأطفال، ثم تم إحياؤه مرة أخرى عند دخول الفاطميين إلي مصر .
وعرف المصريون طريقة تحضير الخشاف من العثمانيين، حتى اصبح المشروب الرسمى لشهر رمضان في مصر،
أقدم الأسواق لبيع الياميش
ويعتبر أقدم الأسواق التى كانت تنشط فيها الحركة خلال شهر رمضان بشكل خاص نجد وكالة "قوصون" بشارع النصر والتي ترجع نشأتها إلى القرن الثامن الهجري، عندما أمر الأمير سيف الدين قوصون بإنشائها، وفي القرن التاسع الميلادي.
و إنتقلت تجارة المكسرات من وكالة قوصون إلى وكالة مطبخ العمل بالتمبكشية بحى الجمالية والتى خصصت -لبيع أصناف الياميش
سيد العصائر :
وقد أبدع المصريون في استخدام ياميش رمضان خلال شهر رمضان فتجده منقوعًا ليلقب بسيد العصائر في رمضان، كما يستخدمونه في " حشو " القطايف والمكسرات، ويبدع البعض ليضعه داخل العديد من الحلويات مثل صناعه البسكويت ، والكيكات والمهلبية والأرز باللبن لزيادة قيمتهم الغذائية للأطفال، فأين كانت الطريقة التى تأكل بها الياميش فأنك لن تستطيع الاستغناء عنه ولن تحس بفرحة رمضان إلا في وجوده على طاولة طعامك.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.