أصل الحكاية.. ما هي حقيقة "الخشاف" و"قمر الدين"

حرصت الأمة الإسلامية على عدة طقوس وعادات خلال شهر رمضان المبارك، حتى أصبحت جزء أساسي من هذا الشهر الفضيل، وخاصة المصريين أنهم يضيفون نكهة خاصة لكل مناسبة ولكل عيد، وعند ظهور هلال رمضان يبدأ المصريون في استقباله بأغاني رمضان الخاصة، والزينة، الروحانيات، أعمال الخير، مدفع رمضان، الياميش، المسحراتي، الفانوس، الخشاف، التمر والعرقسوس،... إلخ، فإن أجواء ومظاهر رمضان في مصر لا تنتهي، ولكن جميعنا نشأنا على هذه العادات ولكن والكثير منا لا يعلم "أصل الحكاية" لكل مظهر كيف ورثه الأجداد واعتاد عليه الأحفاد والأبناء حتى تصبح جزء لا يتجزأ من عادتنا بحلول هلال رمضان.
اعتاد المصريون منذ زمن على أن يكون لشهر رمضان عادات وتقاليد تميزه، لما لهذا الشهر من فضائل ومن أهم من يواظب عليه المصريين هو تناول مشروبات بعينها على مائدة الافطار على رأسها يأتي "الخشاف"، الذي يعد من المشروبات الشهيرة التي لا تخلو المائدة من تواجده، ولكن ما هو أصل الخشاف وكيف وصل لعادات المصريين؟.
تشير معظم الحكايات إلى أن مشروب "الخشاف" أصله فارسي أو مختلط من حضارات بلدان، وكلمة "خشاف" في اللغة التركية تعني" التمر المنقوع"، وفي اللغة الفارسية يتم نطقها "خوش اب" وتعنى الشراب الحلو أو العصير، وكلمة الياميش فهي مصرية في الأصل، وترجع إلى العصر الفاطمي، وهي تعني الفاكهة المجففة.
عرف المصريون طريقة تحضير الخشاف من العثمانيين، حتى اصبح المشروب الرسمى لشهر رمضان في مصر، وعند حلول أذان المغرب، كثير من الناس يقومون بتناول مشروب الخشاف،ثم إكمال وجبة الإفطار.
وكان قديما يقتصر إعداد الخشاف على نقع التمر والزبيب وإضافة بعض اللبن عليه، ثم أضيفت له المكونات الأخرى بعد ازدهار التجارة بين مصر والشام منذ العصر المملوكي، حيث لم تكن الفواكه المنتجة محليا في مصر تكفي للتجفيف.
قمر الدين
هو من المشروبات الشهيرة في شهر رمضان، واشتهر به أهل الشام، وتعود تسميته إلى بلدة صغيرة اشتهرت بصناعة "أمر الدين"، وهو عبارة عن ثمار المشمش المجفف، عن طريق جمع المشمش الطازج وتجفيفه بسبب قصر موسمه.