حضرى الكشرى والفراخ المشوية والهريسة على طريقة الشيفات

الكشرى والفراخ المشوية من الأكلات المصرية الجميلة التى يحبها الجميع يمكن لكى تحضيرها فى منزلك بأسهل الطرق على طريقة الشيفات المحترفين .
كشري
المقادير:
كوب أرز مصرى
كوب عدس اسمر (بجبه)
نصف كوب شعريه
مكرونه خواتم 500 جرام 
كوب حمص
3 حبات بصل كبيرة مقطعة جوانح
للصلصة:
رأس ثوم مقشر ومفروم
ملعقة كبيرة خل
ملعقة كبيرة كزبرة جافة
3 أكواب عصير طماطم
ملح
للدقة:
ربع كوب خل
10 فصوص ثوم
كوب ماء
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملعقة صغيرة شطة
للصوص الحار:
4 ملعقة كبيرة شطة حارة
نصف كوب زيت
الطريقة:
في قدر يوضع القليل من السمن ثم تضاف الشعرية وتحمر
يضاف للشعرية الملح والماء
يغسل الأرز ويوضع للماء ويترك حتي يتشرب الماء ثم ينقل علي نار هادئة حتي تمام النضج
نقوم بغسل العدس وتغطيته بالماء ويرفع علي النار حتي ينضج
نكرر نفس الخطوة مع الحمص
نقوم بسلق المكرونة بالطريقة المعتادة المدونة علي العبوة
نقوم بتحمير البصل الجوانج ويترك جانبًا
نبدء في تجهيز الصلصة
يحمر الثوم والكزبرة علي النار في مقلاة حتي يصبح ذهبي اللون
يوضع الخل والصلصة والملح للثوم وتترك الصلصة حتي تتسبك
نقوم بوضع مقادير الدقة في الخلاط وتخفق حتي تتجانس وتترك جانبًا
نقوم بوضع الزيت والشطة علي النار وتقلب لمدة دقيقة حتي تتحمر الشطة وترفع من علي النار
وبهذا يكون الصوص الحار جاهز للتقديم
نحضر طبق التقديم
ونضع القليل من الأرز
ثم المكرونة
ثم العدس
ثم الحمص
ثم الصلصة
ثم البصل
في طبق مجاور نضع الصوص الحار والدقة والقليل من البصل والصلصة
يقدم الكشري مع الدجاج المحمر والكفتة
--------------------------------------
فراخ مشوية
المقادير:
دجاجة
ملعقة صغيرة من كل من ( فلفل أسود - جنزبيل بودرة - كزبرة جافة - روزماري - زعتر )
ملح
ملعقة كبيرة صلصة
2 حبة بصل مفروم ناعم
الطريقة:
تفرم جميع المقادير بالخلاط
تنقع الدجاجة بالتتبيلة يوم كامل
تشوي علي الفحم وتقدم
---------------------------------------
هريسة
المقادير:
نصف كوب سكر
3 كوب سميد ناعم
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ربع ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب زبادي
ربع كوب زبدة مذابة
قطر (شربات بارد)
الطريقة:
نضع كل مكونات البسبوسة في وعاء وتقلب مع بعض حتى تتماسك العجينة
ندهن صينية طحينة ثم نفرد البسبوسة بها
ندخلها الفرن إلى أن يتحمر وجهها
ثم تخرج ونسقيها بالشربات البارد وتقدم
مقادير الشربات
2 كوب سكر
كوب ماء
عصير حبة ليمونة
تترك جميع المكونات علي النار 25 دقيقة
---------------------------------------