طريقة عمل كبسة بلحم الضأن

المقادير:
1 كج لحم ضأن بالعظم
2 ملعقة كبيرة زيت عباد شمس
1 طماطم متوسطة مقطعة قطع صغيرة
1 بصلة متوسطة، مقطعة
1 ملعقة صغيرة كمون
4 حبات حبهان
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
قليل من الملح
1 عود قرفة
8 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 مكعب مرقة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
1 كوب أرز باسمتي، منقوع في ماء لمدة 30 دقيقة
قليل من الزعفران
4 حبات قرنفل
الطريقة:
1- في إناء كبير، على نار عالية، اسلقي اللحم.
2-عندما ينضج اللحم، ارفعيه من النار، وقومي بتصفية المرقة وحفظها جانبا.
3-سخني الزيت في حلة على نار متوسطة، ثم اقلي البصل حتى يطرى.
4-أضيفي الطماطم والصلصة والتوابل، واتركيها على النار لمدة دقيقة.
5- أضيفي اللحم واطهيه لمدة دقيقة مع التوابل.
6-أضيفي الأرز وادفعيه برفق لقاع الإناء بحيث لا يوجد أي أرز أعلى اللحم.
7-اضيفي مرقة اللحم واتركي الخليط يغلي.
8- قللي درجة الحرارة واتركي الكبسة حوالي 15 دقيقة حتى ينضج الأرز.
9- قدميه ساخنا.