قدمى الرولز بطعم ومذاق مختلف للشيف دعاء عاشور. المقادير: 1 ملعقة كبيرة خميرة 2/1 كوب سكر 4/1 1 كوب ماء دافئ 3 كوب دقيق 1 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة كبيرة زبدة لينة 1 بيض مخفوق + 2 ملعقة كبيرة حليب للدهن 2 ملعقة كبيرة سمسم (اختياري) الطريقة: - فى وعاء تذاب الخميرة في ملعقة كبيرة من السكر وربع كوب من الماء الدافئ، تترك جانبا للتفاعل حوالي 5 -7 دقائق. - فى العجان الكهربائي يخلط الدقيق مع الملح والمتبقي من السكر ثم يضاف الماء المتبقي وخليط الخميرة ويعجن على سرعة متوسطة. - تضاف الزبدة مع الاستمرار في العجن لحوالى 10 دقائق، حتى تتكون كتلة واحدة من العجين اللين المطاطي الناعم. - يشكل العجين على هيئة كرة ويوضع في وعاء مدهون بقليل من الزيت، يغطى ويترك ليختمر حتى يتضاعف حجمه حوالى 45 دقيقة. - يقلب العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويشكل على هيئة اسطوانة طويلة. - تقطع الأسطوانة إلى الحجم المطلوب وتشكل القطع على هيئة دوائر وترص في صاج فرن وتغطى وتترك لتختمر مرة أخرى لحوالي 30 دقيقة أو حتى يتضاعف الحجم. - يدهن سطح العجين بخليط البيض مع الحليب ويرش بالسمسم. - يخبز في الفرن لحوالي 20 – 25 دقيقة أو حتى يصبح اللون ذهبيا.