لفائف الخبز بالقرفة للشيف أسامة السيد

رائحتها الذكية سوف تملأ منزلكم بالدفء والسعادة واللذة... لفائف الخبز بالقرفة
المقادير
1/2 4 كوب دقيق
1⁄2 1 ملعقة كبيرة خميرة
1⁄2 1 ملعقة كبيرة سكر
3⁄4 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب زبد لين
2 بيض
1⁄4 1 كوب حليب دافئ
للحشو
4 ملعقة كبيرة جبن كريمة لين
1 ملعقة كبيرة قرفة
1⁄2 كوب سكر
للتزيين
1⁄4 1 كوب جبن كريمة لين
1⁄2 ملعقة صغيرة قرفة
3 كوب سكر بودرة
1⁄4 كوب حليب
الطريقة
- يُخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
- يُضاف الزبد مع الإستمرار في العجن على سرعة عالية حتى يتجانس مع خليط المكونات.
- يضاف البيض والحليب تدريجياً مع الإستمرار في العجن حتى نحصل على عجين أملس وناعم.
- يُشكل العجين باليد على هيئة كرة، يُوضع في وعاء عميق، يُغطى ويُترك في مكان دافىء لحوالي 45 دقيقة حتى يختمر أو يتضاعف حجمه.
- يُقلب العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، يُفرد بالنشابة حتى يأخذ شكل مستطيل بسُمك 1 سم تقريباً.
- تُفرد طبقة رقيقة من جبن الكريمة على العجين، يخلط السكر مع القرفة يُوزع فوق الجبن.
- يُلف العجين حول الحشو بحيث يُغطيه تماماً ويُصبح على شكل اسطوانة.
- تُقطع إسطوانة العجين عرضياً بسكين حاد إلى قطع متساوية، تُرص القطع في قالب فرن دائري مدهون بالزبد، بحيث يظهر الحشو بداخلها.
- تُترك فى مكان دافىء لحوالي 30 دقيقة لتختمر مرة أخرى.
- يُسخن الفرن لدرجة 190 مئوية.
- تُخبز اللفائف بالفرن لحوالي 30 - 35 دقيقة أو حتى تمام النضج، تُترك لتبرد قليلاً.
- تُخلط مكونات التزيين وتُوضع في كيس حلواني، وتشكل على هيئة خطوط فوق سطح اللفائف وتقدم.