طريقة عمل خبز بزبدة القهوة "باباروتي"

المقادير:
لتحضير زبدة القهوة "للتغطية":
• 1 كوب زبدة لينة
• 1/3 1 كوب سكر بودرة
• 3 بيض مخفوق
• 2 ملعقة كبيرة قهوة مذابة في 1 ملعقة كبيرة ماء
• قرفة مطحونة
• 2/3 1 كوب دقيق
للعجين:
• 2/3 3 كوب دقيق
• 1/2 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 1/3 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2/3 ملعقة كبيرة خميرة
• 1 بيض مخفوق
• 1/8 1 كوب ماء
• 1/4 كوب زبدة لينة
الطريقة:
لتحضير زبدة القهوة:
- تخفق الزبدة مع السكر حتى تُصبح هشة ولونها فاتحاً كالكريمة.
- يضاف البيض تدريجياً ثم يضاف خليط القهوة مع الاستمرار في الخفق وإضافة القرفة.
- ينخل الدقيق ويضاف تدريجياً مع التقليب حتى تتجانس المكونات، ويُحفظ الخليط بالبراد لحين تحضير العجين.
للعجين :
- يخلط الدقيق، الحليب، السكر والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة لمدة دقيقة.
- تضاف الخميرة، البيض والماء، تُعجن المكونات على سرعة بطيئة لمدة دقيقة ثم على متوسطة لمدة 8 دقائق.
- تضاف الزبدة مع الاستمرار في العجن حتى يتكون عجين أملس ناعم مطاطي.
- يشكل العجين على هيئة كرة، ثم تقسم إلى أجزاء متساوية "حوالي 55 جم"، وتشكل على هيئة كرات تغطى وتترك لمدة 10 دقائق حتى ترتاح.
- تعمل فتحة في منتصف كل كرة، تحشى بقطعة زبدة "10 جم" وتُقفل ويُعاد تشكيلها على هيئة كرة.
- توضع الكرات في صاج فرن مدهون، تُغطى وتُترك لتختمر ويتضاعف حجمها حوالي 45 دقيقة.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- يوضع خليط الزبدة والقهوة في كيس حلواني ويوزع على سطح الكرات على هيئة دوائر مشتركة المركز.
- يخبز لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح لون الخبز ذهبياً.
- يترك ليبرد قليلاً ويُقدم دافئاً.