الدجاج في الفرن للشيف أسامة السيد

قدمى الدجاج بطعم ومذاق مختلف على طريقة الشيف أسامة السيد.
المقادير:
6 كوب برغل منقوع
6 كوب مرق دجاج
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل متوسط مفروم
2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
2/1 كوب كرفس مفروم
2/1 كوب تمر منزوع البذر مفروم
1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
2 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم
2 ملعقة صغيرة كزبرة خضراء مفرومة
2/1 كيلو مقانق دجاج قطع صغيرة
4/1 كوب عصير ليمون
ملح وفلفل
4 دجاج صغير الحجم( حوالي 500 جرام)
للتتبيلة
1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
2 بصل متوسط مفروم
2 ملعقة كبيرة فلفل أسود مجروش
1 كوب دبس تمر أو عسل أسود
قطع خضروات وبهارات صحيحة (حسب الرغبة) لطهي الدجاج بالفرن
2 كوب مرق
الطريقة :
- في إناء على النار يضاف البرغل ويترك حتى ينضج حوالي 10 دقائق ثم يوضع جانبا ويسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ويضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيا ثم يضاف الكرفس والتمر مع التقليب حتى تتجانس المكونات .
- ثم تضاف الأعشاب والمقانق وعصير الليمون إلى خليط البصل مع التقليب، ويُيتبل بالملح والفلفل ويترك لمدة 5 دقائق ويخلط البرغل مع خليط البصل والمقانق في وعاء عميق مع التقليب حتى تتجانس المكونات ثم يغسل الدجاج ويجفف ويوضع مقدار 4 أكواب من الخليط السابق في وعاء عميق ويحشى به الدجاج ثم تخلط مكونات التتبيلة في وعاء مع التقليب حتى تتجانس.
- يدهن الدجاج من الخارج بالتتبيلة حتى تغطيه تماما ويسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ويوضع الدجاج حتى يصبح ذهبى اللون .