حساء المشروم بكرات اللحم للشيف «محى شوقى»

طريقة عمل حساء المشروم بكرات اللحم للشيف محى شوقى « أبو البنات» .
المقادير :
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون .
بصلتان متوسطة مفرومة .
مشروم مقطع .
ربع ملعقة صغيرة ملح .
1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود .
لحم مفروم .
بيضة كبيرة .
1/3 كوب بقسماط ( فتات الخبز ) .
1/2 ملعقة صغيرة بودرة البصل .
4 أكواب من مرق اللحم .
ملعقتان كبيرتان زبد .
ملعقة كبيرة دقيق .
كوب حليب .
3/4 كوب كريمة حامضة ( ساور كريم ) .
الطريقة :
- نسخن زيت الزيتون فى قدر كبير على نار متوسطة، ثم نضيف البصل والمشروم والملح ونصف كمية الفلفل ،ونقلب برفق من حين لأخرى لمدة 10 - 12 دقيقة.
- فى هذه الأثناء نخلط اللحم المفروم مع البيض والبقسماط وبودرة البصل وباقى الفلفل خلطا جيدا، وتشكل على هيئة كرات صغيرة ثم نضيفها للقدر مع الخضار.
- نضع مرق اللحم ونتركه ليغلى برفق، ونخفف الحرارة ونتركه لمدة 30 - 4- دقيقة.
- في قدر صغير نذيب الزبد ثم نضيف الدقيق، ويتم الطهى لدقيقة مع التقليب حتى يثقل قوامه.
- نضيف الحليب ويطهى مع التقليب حتى يكتسب قواما سميكا - حوالي دقيقتين.
- نضيف للحساء ثم نطفئ النار، وتقدم فورا فى أطباق الحساء ونزين كل طبق بملعقة من الكريمة الحامضة.