كتف ضأن بتتبيلة الشمر للشيف " أبو البنات"

طريقة إعداد الكتف الضأن بتتبيلة الشمر للشيف محى شوقى " أبو البنات" .
المقادير :
3 فص ثوم صحيح
1 ملعقة كبيرة شمر حب
1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود حب
ملح خشن
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كتف ضأن بالعظم (حوالي 2/1 1 كيلو) .
الطريقة :
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- يدق الثوم مع الشمر والفلفل الأسود والملح في هاون دون أن ينعم الخليط.
- يضاف زيت الزيتون للخليط مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
- يشق لحم الكتف بطرف سكين حاد عدة شقوق.
- يتبل الكتف بخليط الثوم مع الدعك باليد جيداً لضمان تغلغل التتبيلة في أنسجة اللحم.
- يوضع صاج سميك القاع في الفرن حتى يسخن جيداً.
- يوضع الكتف في الصاج، ثم بالفرن لحوالي 45 - 60 دقيقة أو حتى تمام النضج .