يشكل قالب اللحم بالبرغل والبيض قيمة غذائية رائعة للطلبة والأطفال خلال فترة الغداء بالمدرسة. المقادير: 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون 2 بصل متوسط، مفروم 2 فص ثوم، مفروم ناعم 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم 3 كوب برغل، مغسول ومنقوع 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة مطحونة 1 كيلو لحم بقري مفروم 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة ملح وفلفل 2 بيض مسلوق مقشر 1 جزر متوسط مقشر ومسلوق نصف سلقة لصلصة الشمندر (البنجر) – يُسلق الشمندر ويُقشر، ثم يُخلط في مُحضر الطعام مع قليل زيت الزيتون والخل، حتى نحصل على صلصة غليظة. الطريقة: - يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. - يُسخن زيت في مقلاة على نارمتوسطة، يُضاف بصلة واحدة، الثوم والزنجبيل، مع التقليب لحوالي 5 دقائق، حتى يلين الخليط ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً. - يُفرم البرغل مع البصلة المتبقية والبهارات، في محضر الطعام، للحصول على خليط ناعم. - يُضاف اللحم على دُفعات، ويُفرم ناعماً حتى نحصل على خليط ناعم ومتماسك. - يوضع الخليط في وعاء عميق ثم يُضاف خليط البصل، البقدونس والكزبرة. يُتبل الخليط بالملح والفلفل، مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات. - يُدهن قالب مستطيل بقليل من الزيت، يُوزع نصف خليط اللحم في قاع القالب، مع الضغط في الوسط لعمل تجويف. - يوضع البيض والجزر في التجويف، ثم يُوزع باقي خليط اللحم، ويُساوى السطح. - يوضع في الفرن لحوالي 45 دقيقة أو حتى تمام النُضج. - يُترك ليبرد قليلاً، ثم يُقلَب ويُقطع إلى شرائح سميكة. - يُوزع قليل من صلصة الشمندر في طبق التقديم، وتوضع شرائح اللحم وتُقدم.... وبالهنا والشفا