«زي النهارده».. وفاة شيخ الأزهر الدكتور عبدالحليم محمود 17 أكتوبر 1978    سعر الدولار اليوم الجمعة 17102025 بمحافظة الشرقية    طبعا هيكون في زيادة، شعبة المخابز تحسم أسعار الخبز المدعم والسياحي بعد ارتفاع الوقود    قبل تطبيق زيادة أسعار البنزين والسولار رسميًا اليوم الجمعة.. طريقة تحويل السيارة إلى الغاز الطبيعي    سعر الأسمنت اليوم الجمعة 17 أكتوبر 2025 فى الشرقية    حماس: الاحتلال يتحمل مسئولية تأخير تسليم الجثامين بسبب تدميره للأنفاق    الجيش الأمريكي ينفذ ضربة جديدة في منطقة الكاريبي    فاروق جعفر يتغزل في نجم الزمالك.. ويؤكد: «قدراته الفنية كبيرة»    ستاد المحور: الكوكي يدرس الدفع ب صلاح محسن في التشكيل الأساسي أمام الاتحاد الليبي وموقف الشامي    حريق سيارة ملاكي بميدان الرماية في الجيزة (صور)    طقس حار نهارًا وشبورة صباحية خفيفة.. الأرصاد تكشف تفاصيل حالة الطقس الجمعة 17 أكتوبر 2025    ياسمينا العبد تتألق ب «الروز» على ريد كاربت مهرجان الجونة السينمائي    انطلاق الدورة 33 من مهرجان الموسيقى العربية احتفاءً بكوكب الشرق أم كلثوم (صور)    عاجل - حريق أمام المتحف المصري الكبير قبل افتتاحه    أطعمة طبيعية تساعد على خفض الكوليسترول في 3 أشهر    حيلة لتنظيف الفوط والحفاظ على رائحتها دائمًا منعشة    لو عايز تركز أكتر.. 5 أطعمة هتساعدك بدل القهوة    إبراهيم محمد حكما لمباراة الإسماعيلى والحرس ومحجوب للجونة والبنك    أوقاف الفيوم تعقد فعاليات البرنامج التثقيفي للطفل لغرس القيم الإيمانية والوطنية.. صور    فلسطين.. قوات الاحتلال تطلق قنابل الغاز خلال اقتحام بلدة بيت ريما قضاء رام الله    أسماء المترشحين بنظام الفردي عن دوائر بمحافظة الغربية لانتخابات النواب    حبس متهم بقتل شقيقه فى قنا    أهم الأخبار العالمية والعربية حتى منتصف الليل.. ترامب: سألتقى بوتين خلال أسبوعين.. حكومة غزة تعلن القطاع منطقة منكوبة.. الأمن السورى يلقى القبض على ابن عم بشار الأسد.. والنرويج: قادرون مع أوروبا على ردع روسيا    جوتيريش يدعو للعودة إلى النظام الدستورى وسيادة القانون فى مدغشقر    السعودية والولايات المتحدة تبحثان المستجدات الإقليمية والأفريقية    الصحف المصرية: إسرائيل تماطل فى فتح معبر رفح    حمزة نمرة ل معكم: وفاة والدتى وأنا طفل أورثتنى القلق وجعلتنى أعبّر بالفن بدل الكلام    هشام عنانى: حزب المستقلين الجدد يخوض انتخابات النواب على مقاعد فردية    روسيا توسع أسواق نفطها وتستهدف إنتاج 510 ملايين طن    أسماء المرشحين عن الدائرة الرابعة بمحافظة الدقهلية لانتخابات مجلس النواب 2025    كريم نيدفيد: رمضان صبحي ليس صديقى ولا أعتقد أن هناك فرصة لعودته للأهلى    السيطرة على حريق سيارة ملاكي بميدان الرماية في الهرم    السيطرة على حريق داخل مخزن لقطع غيار السيارات بميت حلفا    رفضت إصلاح التلفيات وقبول العوض.. القصة الكاملة لحادث تصادم سيارة هالة صدقي    مدير مكتب زيلينسكي: نأمل في صدور قرار من ترامب بشأن صواريخ توماهوك    نجم الأهلي السابق يطلب من الجماهير دعم بيراميدز في السوبر الإفريقي    فاروق جعفر: الأهلي أفضل من الزمالك.. ولكن الأبيض مازال في المنافسة    يونس المنقاري: بيراميدز فريق جيد.. سعيد ب أداء الشيبي والكرتي.. ومواجهة السوبر الإفريقي صعبة    حماس: إعادة جثث الرهائن من غزة قد يستغرق وقتًا بسبب دفنها في أنفاق    بحضور رئيس مجلس الوزراء.. وزير الشؤون النيابية يشهد ختام أسبوع القاهرة الثامن للمياه    4 أبراج «مبيخافوش من المواجهة».. صرحاء يفضلون التعامل مع المشكلات ويقدّرون الشفافية    فضل يوم الجمعة وأعماله المستحبة للمسلمين وعظمة هذا اليوم    فضل قراءة سورة الكهف يوم الجمعة ووقتها المستحب    أدعية يوم الجمعة المستحبة للمتوفى والمهموم والأبناء    الحفني يشهد توقيع بروتوكول تعاون بين سلطة الطيران المدني وإدارة الحوادث    أسعار الخضار والفاكهة في أسواق أسوان اليوم الجمعة    الداخلية تكشف ملابسات واقعة فيديو «التوك توك» بملابس خادشة للحياء    تفاصيل لا يعرفها كثيرون.. علاقة فرشاة الأسنان بنزلات البرد    ليلى علوي تكشف خلال مهرجان الجونة أهم ميزة في السينما    الحكومة: أوشكنا على إنهاء حصر العقارات الآيلة للسقوط في الإسكندرية    استبعاد هيثم الحريري من انتخابات البرلمان بالإسكندرية وتحرك عاجل من المرشح    مصطفى شلبي يتنازل عن 50%؜ من مستحقاته لنادي الزمالك    سعر السكر والأرز والسلع الأساسية في الأسواق اليوم الجمعة 17 أكتوبر 2025    الرعاية الصحية: المواطن يدفع 480 جنيه ونتحمل تكلفة عملياته حتى لو مليون جنيه    هل يجوز المزاح بلفظ «أنت طالق» مع الزوجة؟.. أمين الفتوى يجيب    بالأسماء والأسباب .. تعرف علي قائمة المستبعدين من خوض انتخابات النواب بالقليوبية    هل الصلوات الخمس تحفظ الإنسان من الحسد؟.. أمين الفتوى يوضح    جامعة قناة السويس تطلق فعاليات«منحة أدوات النجاح»لتأهيل طلابها وتنمية مهاراتهم    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



طريقة عمل ال"ريزو" مع الفراخ المقرمشة للشيف "رحاب حمودة"
نشر في صدى البلد يوم 30 - 12 - 2014

طريقة عمل الأرز "ريزو" مع الفراخ المقرمشة للشيف رحاب حموده:
المقادير:
نصف كيلو أرز بسمتى
حبة بصل مقطع مكعبات
ملعقه كبيره زيت
نصف ملعقه كبيره ملح
ربع ملعقه صغيره فلفل
اسود
رشه من ( حبهان بودر - قرفه)
ربع ملعقه صغيره كركم
ربع ملعقه كبيره من
صوص التغطيه
مكعب مرقه دجاج بيتى
ماء مغلى حتى التغطيه
للوجه:
10 قطع فراخ مقرمشه
ربع كوب من صوص
التغطيه
صوص التغطيه :
حبة صغيره بصل مقطع
مكعبات صغيره
3 فصوص ثوم مفرى
ربع ملعقه صغيره زنجبيل
ربع كوب صوص الباربكيو
ملعقه كبيره سكر
ربع كوب ماء
ملعقه كبيره شطه
نصف ملعقه صغيره قرفه
ملعقه صغيره نشا
الطريقه :
1 - نضع البصل والزيت فى اناء ويحرك حتى تصبح ذهبى اللون
2 - نضع التوابل والصوص وتترك حتى تفوح رائحه التوابل ثم نضع الماء ويترك يغلى
2 - نضع الارز ويترك حتى ينضج
3 - يتم تحمير البصل والثوم والزنجبيل فى اناء اخر لعمل الصوص حتى اللون الذهبى ثم نضع السكر ويترك حتى يكرمل ثم نضع باقى المقادير ويترك على النار حتى يغلظ قوامه
4 - يضع الارز فى طبق التقديم ويضع عليه الفراخ المقرمشه ثم الصوص
لعمل الفراخ المقرمشه :
المقادير :
صدور فراخ سميكه
التتبيله :
رقم (1)
لتر ماء
4 ملعقه كبيره ملح
4/1 كوب خل ابيض
رقم (2)
2/1 لتر لبن رايب
بصله مقطعه اربع اربع
5 فصوص ثوم مفرى ناعم
2/1 ملعقه كبيره زنجبيل
رشه من ( زعتر - مراميه - زر ورد - بردقوش - روز مارى - بصل بودر - ثوم بودر - جنزبيل - خلنجان - حبهان مطحون - ببريكا - فلفل اسود - قرفه - قرنفل - سماق )
ملعقه كبيره ملح
خليط الشطه : ( اختيارى )
3 ملاعق كبيره شطه بودر
2 ملعقه ماء
خليط التغطيه :
رقم (1)
2 كوب دقيق
رشه ثوم بودر
رشه بصل بودر
رشه فلفل اسود
رشه ببريكا
رقم (2)
2 كوب ماء
3 ملاعق كبيره نشا
4/1 كوب دقيق
رشه ملح
رقم (3)
كيلو دقيق
كميه ماء
زيت غزير
الطريقه :
1 - يتم وضع التتبيله (1) فى اناء وتخلط جيدا وتنقع الفراخ داخلها وتغطى لمده ساعه فى الثلاحه .
2- تخرج وتصفى وتغسل جيدا وتحقن من تحت الجلد وبين اللحم بخليط الشطه .
3 - نضع التتبله رقم (2) فى الخلاط وتضرب جيدا ثم توضع فى اناء وتخلط جيدا وتنقع الفراخ فيها لمده 3 ساعات اخرى فى الثلاجه
4 - تخرج و توضع على النار كما لمده 10 دقائق
5 - تنشل من التتبيله وتترك تبرد خالص .
6 - نصع خليط التغطيه رقم (1) فى اناء ويخلط جيدا .
7 - نضع خليط التغطيه رقم (2) فى اناء اخر ويخلط حتى يصبح مثل عجينه الكريب السميكه قليلا
8 - خليط التغطيه رقم (3) نضع الدقيق فى اناء ويرش على خفيف الماء مع التقليب ونكرر حتى تتكون حبيبات صغيره ( مثل الكسكسى ).
9 - نضع الفراخ فى الخليط رقم (1) ثم (2) ثم خليط (3) من جميع الجهات حتى تتكون طبقه عليه
10 - تدخل الثلاجه لمده ساعه
11 - تنزل فى زيت ساخن ويغطى عليها بغطاء ويترك ثقب مفتوح لخروج البخار حتى نصف تحميره .
11 - تنشل وتترك لمده ربع ساعه
12 - تنزل مره اخرى فى الزيت وتحمر تحمير كامل .
13 - تنشل على مناشف للتخلص من الزيت وتقدم و النتيجه هائله
لمحبى الدايت
يتم رشها بزيت خفيف وتدخل الفرن مع ملاحظه تحريكها على جميع الجوانب حتى تاخذ اللون الوردى الجميل


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.