الجمبري المقرمش بتتبيلة البابريكا للشيف " أبو البنات "

طريقة إعداد الجمبرى المقرمش بتتبيلة البابريكا من مطبخ الشيف محى شوقى " أبو البنات " .
المقادير :
1 كيلو جمبرى جامبو
التتبيلة :
1/4 كوب عصير ليمون
3 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 فص ثوم
2 عود بصل أخضر
1 قطعة صغيرة زنجبيل
10 أعواد شبت
10 أ عواد بقدونس
حبة فلفل أخضر حار
ملعقة صغيرة شطة مفرومة
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
العجينة :
1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
1 كوب ماء مثلج جدا
للقلي زيت ذرة
طريقة التحضير:
قشري الجمبرى بدون نزع الذيل ، تخلصي من الخيط الأسود الموجود في ظهر الروبيان ، ضعيه في طبق عميق.
التتبيلة :
ضعى فى الخلاط عصير الليمون، الصويا، الزيت، الثوم، البصل الزنجبيل، الشبت، البقدونس، الفلفل الشطة، الكمون، الكزبرة، الملح والفلفل، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على خليط ناعم جدا.
ضيفى الخليط فوق الجمبرى ، قلبي وأتركيه 10 دقائق.
ضعي الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بعمق 2/1 2 سم. سخني على نار متوسطة.
العجينة :
في طبق عميق، ضعي الدقيق، البيكنج بودر، الملح، البابريكا قلبي الى ان تختلط المواد مع بعضها. أضيفي الماء المثلج بالتدريج مع التقليب المستمر الى ان تحصلي على عجينة سائلة.
أمسكي وحدة الجمبرى من الذيل، اغمسيها في العجينة لتتغطى بطبقة سميكة ، اسقطيها مباشرة في الزيت الساخن.
انتظري عدة ثواني ثم أقلبيها بملعقة ذات ثقوب إلى أن يصبح لونها ذهبي فاتح.
ضعيها على ورق نشاف لتتخلص من الزيت الزائد ، أكملي بقية مقدار الروبيان بنفس الطريقة.
قدميه مباشرة مع شرائح الليمون والخضار المشوى.