الممبار من الأكلات المفضلة عل موائد المصريين فى عيد الأضحى إليك طريقة جديدة لصنعه بحشو الأرز والحمص المقادير 1/2 كيلو أمعاء دقيقة للضأن ( فوارغ)(ممبار) 1/2 1 كوب أرز مصري مغسول 1/2 كوب حمص حبّ مسلوق 3/4 كوب بقدونس طازج مفروم 1 بصل كبير مفروم 3/4 كوب لحم مفروم ملح 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 1/2 ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة للسلق 6 كوب ماء 1 بصل متوسط (مُقطع أرباع) 1 جزر متوسط (قطع كبيرة) 1 عود قرفة صحيح 2 قرنفل (مسمار) صحيح 2 حبهان (هيل) صحيح 3 فص مستكة (إختياري) للتحمير 1 ملعقة كبيرة زبدة 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي الطريقة - تُقطع الأمعاء (الفوارغ) إلي قطع متساوية بطول 15 سنتيمتراً تقريباً. - تُقلب تحت الماء حتى يُصبح الجزء الداخلي إلى الخارج. - تُنقع في ماء مُضاف إليه 2 ملعقة كبيرة ملح لمدة 10 دقائق ثم تُشطف. - تُكحت بالسكين إلى الخارج من جميع الجهات حتى تُصبح نظيفة تماماً . - تُنقع مرة أخري في ماء وخل لمدة 10 دقائق ثم تُنظف مرة أخرى بنفس الطريقة السابقة. - يُخلط الأرز مع الحمص والبقدونس في وعاء عميق. - يُضاف البصل واللحم ويُتبل الخليط بالملح، القرفة، الحبهان (الهيل)، الكمون والكزبرة مع التقليب حتى تتداخل المكونات. - تُحشى الأمعاء بالخليط دون الوصول للأطراف لترك مساحة للأرز أثناء الطهي. - يُوضع الماء مع البصل، الجزر والتوابل الصحيحة في إناء على نار متوسطة ويُترك حتى يبدأ بالغليان. - يُضاف الممبار ويُسلق لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام نضج الارز. - يُرفع من ماء السلق ويُترك ليبرد قليلاً ويُجفف تماماً من المرق. - تُمزج الزبدة مع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، يُحمر الممبار لمدة دقيقتين مع التقليب حتى يُصبح لونه ذهبياً، يُقدم دافئاً.
