28 مايو 2025.. أسعار الخضروات والفاكهة اليوم في سوق العبور للجملة    مقرر أممي: طريقة إيصال المساعدات الإنسانية في غزة سادية    مسئول سوري ينفي الدخول في مفاوضات مباشرة مع إسرائيل    إعلان أرقام جلوس طلاب الثانوية العامة    محافظ بني سويف يراجع الترتيبات النهائية لامتحانات النظري للدبلومات الفنية قبل انطلاقها غدا    وزير الثقافة يستعرض خطة العمل والمبادرات المنتظر إطلاقها خلال احتفالات 30 يونيو    تعرف على مواقيت الصلاة اليوم الاربعاء 28-5-2025 في محافظة قنا    18 شهيدًا جراء غارات الاحتلال على قطاع غزة منذ فجر اليوم    ليلة حسم الدوري.. موعد مباراة بيراميدز وسيراميكا والقنوات الناقلة    رئيس البنك الأهلي يكشف حقيقة عرض الأهلي لضم الجزار.. ومصير أبوجبل    باتشوكا يعلن تفاصيل مباراته الودية مع الأهلي قبل المونديال    مدرب مالي يكشف موعد انضمام ديانج للأهلي    سعر الجنيه الاسترليني يبدأ تعاملات اليوم الأربعاء 28-5-2025 على تراجع    وزير العمل يشارك في المقابلات الشخصية لبرنامج "المرأة تقود للتنفيذيات"    اليوم.. الحكم على الطبيب المتهم بالتسبب في وفاة زوجة عبد الله رشدي    اندلاع حريق هائل فى مخزن بلاستيك بالخانكة.. والحماية المدنية تسيطر    بعد الانخفاض الكبير في عيار 21.. كم سجل سعر الذهب اليوم الأربعاء 28-5-2025 صباح التعاملات؟    رفض تهجير الفلسطينيين الأبرز.. رسائل السيسي لرئيسي وزراء إسبانيا وبريطانيا    الدفاع الجوى الروسى يعترض 112 طائرة مسيرة أوكرانية فوق أراضى عدة مقاطعات    فشل رحلة اختبار ستارشيب التاسعة لإيلون ماسك وتحطم الصاروخ عند العودة إلى الأرض    وزيرالزراعة يبحث مع حماية المنافسة واتحاد الدواجن النهوض بالقطاع    وزير العمل يعلن استمرار التقديم على بعض الوظائف القيادية داخل "الوزارة" و"مديرياتها"    إصابة عامل بطلق ناري عن طريق الخطأ بسوهاج    ارتفاع كبير للأسهم الأمريكية بعد إعلان ترامب تأجيل الرسوم الجديدة على الاتحاد الأوروبي    بدء الدراسة بالجامعات الأهلية الجديدة اعتبارًا من العام الدراسي القادم 2025/2026    ريا أبي راشد تكشف سبب اهتمام مصوري مهرجان كان ب نجوى كرم وتجاهل إليسا    رابط نتيجة الصف الرابع الابتدائي الترم الثاني 2025 برقم الجلوس فور ظهورها في بورسعيد    45 دقيقة متوسط تأخيرات القطارات على خط «طنطا - دمياط».. الأربعاء 28 مايو    الدبيبة تعليقا على عزم البرلمان اختيار حكومة جديدة: لا شرعية لمراحل انتقالية جديدة    الفاصوليا ب 70.. أسعار البقوليات في أسواق الشرقية الأربعاء 28 مايو 2025    منع ابنه من الغش.. ولي أمر يعتدي على معلم داخل مدرسة بالفيوم    أبطال فيلم "ريستارت" يحتفلون بعرضه في السعودية، شاهد ماذا فعل تامر حسني    صندوق النقد الدولي: مصر تحرز تقدما نحو استقرار الاقتصاد الكلي    موعد أذان الفجر اليوم الأربعاء أول أيام ذي الحجة 1446 هجريًا    وجبة كفتة السبب.. تفاصيل إصابة 4 سيدات بتسمم غذائي بالعمرانية    قبل فاركو.. كيف جاءت نتائج الأهلي مع صافرة أمين عمر؟    عبد الله الشحات: بيراميدز كان يستحق الدعم من رابطة الأندية وتأجيل لقاء سيراميكا.. وهذا سبب تقديمي شكوى ضد الإسماعيلي    موعد مباراة تشيلسي وريال بيتيس في نهائي دوري المؤتمر الأوروبي    أحمد الكاس: نحاول الوصول إلى أبعد نقطة ممكنة في كأس العالم للشباب    رئيس جامعة عين شمس: «الأهلية الجديدة» تستهدف تخريج كوادر مؤهلة بمواصفات دولية    ظافر العابدين يتحدث عن تعاونه مع طارق العريان وعمرو يوسف للمرة الثانية بعد 17 سنة (فيديو)    افتتاح معرض الكاريكاتير «صبأرت.. العناصر الأربعة» بمعهد ثربانتس بالقاهرة| صور    مصطفى الفقي: كنت أشعر بعبء كبير مع خطابات عيد العمال    إدارة الأزمات ب «الجبهة»: التحديات التي تواجه الدولة تتطلب حلولاً مبتكرة    العيد الكبير 2025 .. «الإفتاء» توضح ما يستحب للمضحّي بعد النحر    ما حكم صلاة الجمعة إذا وافقت يوم عيد؟ الإفتاء تحسم الجدل    الكرملين: تصريحات المستشار الألماني تهدد عملية السلام الهشة في أوكرانيا    البلشي يدعو النواب الصحفيين لجلسة نقاشية في إطار حملة تعديل المادة (12) من قانون تنظيم الصحافة والإعلام    سلاف فواخرجي تعلن مشاركة فيلم «سلمى» في مهرجان روتردام للفيلم العربي    هناك من يحاول إعاقة تقدمك المهني.. برج العقرب اليوم 28 مايو    وزير الأوقاف يهنئ الشعب المصري والأمة العربية بحلول شهر ذي الحجة    وكيل صحة سوهاج يبحث تزويد مستشفى طهطا العام بجهاز رنين مغناطيسى جديد    «الرعاية الصحية»: التشغيل الرسمي للتأمين الشامل بأسوان في يوليو 2025    تنتهي بفقدان البصر.. علامات تحذيرية من مرض خطير يصيب العين    الاحتراق النفسي.. مؤشرات أن شغلك يستنزفك نفسيًا وصحيًا    لا علاج لها.. ما مرض ال «Popcorn Lung» وما علاقته بال «Vape»    حزب الجبهة الوطنية بجنوب سيناء يبحث خطة العمل بأمانة التعليم (صور)    سلمى الشماع: تكريمي كان "مظاهرة حب" و"زووم" له مكانه خاصة بالنسبة لي    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



تعرف على شهر أكلات النوبيين في رمضان

لا تخلو مائدة نوبية خاصة فى موسم شهر رمضان، من بعض المأكولات التى تُعد من الموروثات النوبية جيلاً بعد جيل، ويأتى من ضمن هذه الموروثات «الإتر»، و«الكابد»، و«الويكة»، و«الشعرية»، و«الأبريه»، و«القرقوش»، ولحم «الأصلاج».
يبدأ الإعداد للطقوس الرمضانية قبل الشهر الكريم، وتجتمع السيدات لصنع المشروبات والأكلات التى تتميز بها النوبة في هذا الشهر، ومن أشهرها مشروب «الأبرية» والذى لا تخلو أى مائدة نوبية منه طوال رمضان إلى جانب البلح والمشروبات الأخرى مثل الكركديه والدوم و«العرديب» التمر هندى ومن الأكلات النوبية التى تشتهر بها النوبة ال«فتى والخمريد والجاكود".
تقول احلام حسن نوبيه إن مشروب «الأبرية» هو الأشهر على المائدة النوبية ويجهز له قبل رمضان بشهرين حتى يكون هناك متسع من الوقت لإرساله إلى الأهل والأقارب في كل أرجاء المعمورة داخل مصر، وأيضا خارجها، وهذا الطقس الذى نحرص عليه في النوبة يعد مظهرا من مظاهر التكافل الاجتماعي، مشيرة إلى أن مشروب «الأبرية» يساعد على ترطيب الجسم من حرارة الجو ويمنع الإحساس بالعطش.
وأوضحت أن «الأبرية» يصنع بخلط دقيق القمح مع دقيق الذرة وملح وماء ويعجن جيدا ويترك يومين ليختمر، وبعد أن يختمر العجين يخبز على صاج الدوكة، وتفرش العجينة بطريقة دائرية طبقة رقيقة جدا بخشبة نصف دائرية أو باليد، وترفع سريعا بالسكين قبل أن يحمر وتوضع على الطبق النوبى المسمى ب«الشوور» أو «التاجدى».
وأضافت بعد الانتهاء من خبز «الأبرية» تنقل لحجرة أخرى وتفرش على حصير نوبى مصنوع من الخوص يسمى «نبيد» حتى يحتفظ بالتهوية اللازمة وبعيدا عن الأتربة، لافتة إلى أنه بعد التأكد من جفافه يفتت لقطع صغيرة في حجم مقلة العين وتوضع في أكياس من القماش ليحتفظ بتهويته وجفافه.
وأشارت إلى أنه من الأكلات «جاكود آووى» وتعد من السبانخ والشمر وبامية خضراء أو ناشفة مطحونة وثوم مفروم وشوربة، ونصف معلقة كربونات الصوديوم ونقوم بتقطيع الخضروات قطع متوسطة بعد غسلها جيدا ونضعها في الشوربة ونتركها تغلى حتى يظهر ريم على السطح ونضيف لها كربوناتو ويقلب جيدا وتترك حتى يفور ثم يفرك بمفراك خشبى أو معدنى، وعند النضج نضيف لها البامية ونستمر في الفرك حتى يثقل القوام ويقطع العيش أو الخمريد قطعا صغيرة في نفس الحلة ويقلب جيدا بالمفراك حتى نتأكد أن العيش تشبع بالجكود وتصب فتة الجكود في إناء واسع عميق ويقدم ساخنا مع البصل الأخضر والباذنجان المخلل.
وتابعت أن من أشهر الأكلات النوبية في السحور طبق الشعرية باللبن، والتى تخبزها المرأة النوبية قبل شهر رمضان وعند الاستخدام يتم تسويتها في الماء المغلى وإضافة اللبن المحلى بالسكر بعد نضجها وتغرف في أطباق ويرش على وجهها السمن البلدى وتقدم ساخنة وتؤكل بعيش الدوكة أو بالمعلقة.
وتقول هدي مراد نوبيه ، إن مائدة الإفطار في رمضان لا تخلو من عيش الدوكة «الخمريد» والجاكود لافتة إلى «الخمريد» يصنع من ماء ودقيق وملح وخميرة ويخبز على الدوكة المدهونة بالزيت ويتم فرد السائل على الدوكة وتسويته على نار هادئة ويرفع بعد تمام النضج ويرص الخمريد في طبق عميق مصنوع من الخوص تستخدمه المرأة النوبية في وضع المخبوزات به بعد خروجها من الفرن.
وأضافت في السحور طبق «الفتي» والذى يعد الطبق الأساسى في السحور بجانب طبق الشعرية باللبن ويصنع من خليط من الماء والدقيق والملح بدون إضافة الخميرة ويخبز على الدوكة ويؤكل مع اللبن مع إضافة ذرة من «كروم امبود» وتعنى الحلبة مع الملح ويتم إعدادها بتحميص الحلبة وطحنها وتخلط مع الملح وتوضع ذرة صغيرة من الخليط على طبق «الفتي» باللبن وتستخدم الحلبة لتقوية المناعة ولفوائدها العديدة للصحة.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.