لعصير القصب فوائد عديدة لجسم الإنسان، وتعود في الأساس إلى مكونات قصب السكر الأساسية، إذ يعتبر عصير قصب السكر عالي بالمغذيات النباتية ومضادات الأكسدة القوية مثل مادة "البوليفينول"، ويحوي عدد من الفيتامينات مثل فيتامينات مجموعة B، والتي تشمل كل من "B1، B2، B3، B5، B6"، بالاضافة إلى فيتامين A، وفيتامين C، والتي تعد أيضا من ضمن مضادات الأكسدة القوية. أما المعادن الذي يحويها عصير قصب السكر فهي تشمل كل من: "الكالسيوم، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والمنغنيز، والحديد، والكروم، والفسفور"، بالإضافة إلى مجموعة من الأحماض الأمينية الأساسية، مثل "التريبتوفان، والأرجينين"، المعروفة بأهميتها لنمو الجسم وعمل الانزيمات وتكوينها وبناء العضلات. ويضفي عصير قصب السكر عند شربه، بيئة قلوية في الجسم، تقوي مناعته ضد العديد من الأمراض وتكافح السرطانات والالتهابات والعدوى الفيروسية والبكتيرية. ومن أشهر فوائد عصير القصب: 1- يحتوي على مركبات خاصة تساعد في خفض مستويات الكوليستيرول السيء "LDL"، والدهون الثلاثية في الجسم، مما يساهم في الوقاية من أمراض القلب والشرايين. 2- وجد بأن بعض الأحماض الأمينية التي يحويها قصب السكر، تعزز عملية حرق الدهون وعمليات الايض المختلفة في الجسم، وهي مهمة في تكوين العديد من الانزيمات. 3- يحوي على أحماض أمينية أساسية مهمة لبناء العضلات وعملها، ولعمليات النمو المختلفة. 4- نتيجة احتوائه على مضادات أكسدة قوية، وبصفاته القلوية يعمل على مكافحة بعض أنواع السرطانات مثل: "سرطان الثدي، سرطان البروستاتا". 5- يساعد في الحفاظ على مستويات سكر الدم مستقرة لدى مرضى السكري، بصفته غني بالالياف وذو مؤشر جلايسيمي منخفض. 6- المساعدة على انقاص وزن الجسم والحفاظ عليه، عن طريق تعزيز الشعور بالشبع لفترة طويلة مع الامداد بسعرات حرارية قليلة، والحفاظ على ثبات مستويات السكر في الدم لفترة أطول. 7- تعزيز مناعة الجسم وتقويتها بصفته غني بمادة البوليفينول ومضادات الاكسدة القوية التي تحارب الجذور الحرة . 8- علاج الحمى ودرجات الحرارة المرتفعة. 9- مكافحة الالتهابات وأمراض البرد والانفلونزا والتهاب الحلق. 10- مكافحة العدوى البكتيرية والفيروسية. 11- يساعد في علاج اليرقان وتعديل مستويات البيليروبين في الجسم وتعزيز وظائف الكبد. 12- تعزيز صحة الجهاز الهضمي وعلاج الامساك. 13- العمل على تحسين وتعزيز ظائف الكلى وعلاج حصى الكلى. 14- وجد لتناول عصير القصب دور وقائي ضد تسوس الاسنان ورائحة الفم الكريهة. 15- يحوي على مواد تساعد في تهدئة الاعصاب، وزيادة افراز السيروتونين، مما يعزز المزاج ويساعد على الاسترخاء والتخلص من الاكتئاب.