رمضانكم..»نوبي»!

اشرب«الأبريق»..وافطر «سناسن مع ويكا»

رغم أن أهل النوبة يعرفون وربما ينتجون مشروبات رمضان المعروفة لدي باقي محافظات مصر كالكركديه والدوم والتمر هندي والخروب، إلا أن لهم تراثهم الخاص وعاداتهم الرمضانية،ويفضلون أنواعا محددة اشتهر بها النوبيون علي وجه الخصوص، ومن أهم المشروبات التي يحرصون عليها عندما يأتي رمضان في فصل الصيف، مشروب»الأبريق والحلومر». وتقول أمل رمضان من غرب سهيل إن «الأبريق» هو المشروب الرسمي في رمضان،ولا يخلو منه بيت نوبي وهو عبارة عن ذرة مطحونة يصنع منها عجينة بالخميرة،وتترك إلي ان تتخمر، ثم تفرد علي قرص صاج دائري فوق النار،وهو مايسمي ب» الديو»،ويأخذ شكلا أخف من الرقاق بكثير،ويترك حتي يجف علي الصاج،ويتم أخذ كمية من الأبريق وتكسيرها إلي قطع صغيرة،وتوضع في أبريق ماء محلي بالسكر ويضاف إليه عصير الليمون الخام،. ومن الأطعمة الشهيرة» السناسن» وهي تشبه في طريقة صنعها الكريب والخبز السوري إلي حد كبير، وتقول الحاجة أم النور من قرية غرب أسوان،إنه يتم خبز السناسن من دقيق القمح بعد غربلته مخلوطا بقليل من دقيق الذرة ويترك بعد عجنه حتي يتخمر، ثم يسوي علي قرص دائري من الحديد موضوع علي النار،وتقول أم النور إن السياح والمرشدين يطلبون السناسن دائما في الوجبات التي تقدم لهم في القري النوبية. ويفضل تناوله مع «الويكة »، والملوخية والفتة والعدس.
مصطفي وحيش