طبخات ووصفات - عرق اللحمه البارده

1عرق لحمه 2 1/2كيلو
7فص توم
فلفل اسود حب
ملح وفلفل
1ملعقه ذبده
1ملعقه زيت
يغسل العرق جيدا ويلف بالدوباره حتى لا يتغير شكله اثناء التسويه
يغرز بالسكين ويتم وضع 1فص توم مع 2فلفل اسود في كل شق يرش بالملح والفلفل
توضع الذيده والزيت في صينيه ويتم تسخينهم
يشوح العرق في الذبده والزيت حتى نغلق مسامه كلها (حتى يحتفظ بعصارته بالداخل)
يضاف للعرق كوب ماء ونلفه بالفويل ونضعه بالفرن على حراره 200
بعد ساعه نكشف الفويل ونزيده 1/2كوب ماء اذا كانت مائه جفت و
نختبر سواه باستخدام سكينه رفيعه اذاخرج الماء يميل الى الاحمرار نغطيه بالفويل ونتركه 1/2ساعه اخري (غالبا 1 1/2ساعه كافيه للتسويه )
يترك حتى يبرد تماما ثم يقطع شرائح
نحمر 1ملعقه دقيق في ذبده ثم نضيف كميه من الصوص الذي خرج من اللحمه و1/4كوب لبن ونقلبه بحيث يكون لدينا صوص بني قوامه خفيف ثم نصبه على اللحمه بعد تقطيعها يجمل بالبقدونس (البقدونس المستخدم هنا بقدونس مجفف)
يارب تعجبكوا وبالف هنا وشفا لمزيد من الوصفات تابعونى على صفحه طبخات ووصفات