الطريق الى صوم صحي

اهلًا رمضان .. جاء رمضان بالخير واليمن والبركات..اهلًا بالضيف العزيزالذى ننتظره كل عام فالصيام فرصة لانتعاش الروح والجسد بالتغذية السليمة الصحية ولتحقيق هذا التوازن كان حديث موقع اخبار مصر مع د. هند عباس عيسى الباحث بقسم التغذية وعلوم الاطعمة بالمركز القومي للبحوث لتقدم لنا بعض الإرشادات التي تساعدعلى التغذية الصحية خلال الشهر الفضيل.
بداية تؤكد د. هند عباس على ان الصيام له فوائد صحيه عديدة من اهمها انه يعمل على ضبط وانتظام ضربات القلب، يعزز ويقوي جهاز المناعة حيث يساعد على ارتفاع نسبة بعض أنواع الأجسام المضادة،كما يساعد الصوم والتغذية الصحية فى تنشط المخ بدرجة كبيرة وبالذات لدى كبار السن.
كما يساعد الصيام أيضاً على التخلص من السموم المتراكمة بالجسم طوال العام بسبب تناول الأغذية المعلبة أوالمحتوية على ألوان صناعية أو حتى متبقيات الأدوية بالإضافة إلى السموم التي نستنشقها مع الهواء من عوادم السيارات وغازات المصانع وغيرها.ويساعد الصيام على شفاء بعض امراض الالتهابات والحساسية كالتهاب المفاصل، والصدفية.
وتنصح الباحثة بالمركز القومي للبحوث بالبدء في الإفطار بتناول حبتين من التمر لا سيّما للأشخاص الذين يعانون من الإصابة بالصداع والدوخة الناتجة عن نقص معدلات السكر لديهم خلال فترة الصوم
يلي ذلك تناول الشوربة والتي تعتبرها من الأطباق الهامة على مائدة الافطار نظراً لأهميتها في تحضير المعدة لاستقبال الطعام واحتوائها علي كثير من المغذيات كما أنها تعمل على تعويض الجسم عن جزء من السوائل المفقودة خلال النهار.
وتشدد د. هند على اهمية وجود السلاطه الخضراء على المائدة الرمضانية نظراً لغناها بالفيتامينات والمعادن والألياف.
وتوضح ان النشويات من الاطباق الرئيسيّة في الافطار التي لا غنى عنها في رمضان مثل الأرز، البطاطس والبرغل الأسمر وذلك لأن الجسم يمتص الاطعمه الغنيه بالمواد النشويه ببطء وبالتالي تعمل على تعديل نسبة السكر في الدم لفترة تمتد من 4 – 5 ساعات وعلي الاخص لمرضي السكري.
وتنصح عند تناول نوع من اللحوم ان تكون مشوية او مسلوقة (سمك، دجاج بدون جلد، لحم أحمربدون دهون). حيث أن البروتينات ضرورية لتجديد خلايا الجسم كما انها تمنح الشعور بالشبع وبالتالي تخفف من الرغبة في تناول كميات كبيرة من الاطعمه.
ولا يجب ان ننسى اهمية ان تحتوي وجبة الافطار في رمضان علي الخضراوات المسلوقة او المطهية على البخار مثل البروكلي والسبانخ والبازلاء واللوبية والكوسا والجزر، التي تمد الجسمب الفيتامينات والمعادن، وايضا بالألياف الضرورية لصحة الجهاز الهضمي. والخضراوات المطهيه تعتبر من الاطباق الرئيسيه لذا يجب تناولها بكمية معتدلة للحفاظ على صحة جيدة.
وتحذر من الإكثار في تناول المقبلات (كالمقالي والمعجنات) والحلويات لأنها غنية بالدهون والأملاح والسكريات.
وتؤكد ان تناول ثلاث وجبات يوميا خلال رمضان يعتبر أساسي كما خلال أيام السنة العادية كلها. فتناول الإفطار ثم وجبة خفيفة في الليل وأخيرا السحور يجنبك تناول الطعام باستمرار خلال الساعات بين الإفطار والسحور.
وتنصح د. هند عباس بتناول كميات الماء الكافىجية بين الافطار و السحور وذلك لتجنب الجفاف وامداد الجسم بالسوائل الضرورية.
وتشدد على ضرورة تجنب تناول الأطعمة المملحة مثل المعلبات والأغذية المصنعة والمكسرات المملحة والمخللات لأنها قد تزيد شعورك بالعطش خلال فترة الصيام.
ويجب عدم تناول الحلوى بعد وجبة الإفطار مباشرة لانها تتسبب التأخير في عملية الهضم. بالإضافة الى اضطراب في مستوى السكر في الدم مما يؤدي إلى ازدياد الرغبة في تناول المزيد من الحلويات لذا يفضل تناولها بعد ساعتين الى ثلاثة من تناول الإفطار. علي ان نتناول نوعا واحدا من الحلوي بحيث لا تتجاوز القطعة مقدار حجم ثلاثة أصابع، كي نحدد كمية السعرات الحرارية التي تتناولها خلال شهر رمضان المبارك،
وتجنب كثرة تناول المشروبات المدرة للبول مثل الشاى والقهوة.
قد يؤدي التغيير في روتين تناول الطعام إلى حدوث الإمساك. ولكي نتجنب حدوث هذا الأمر يجب اننحرص على أن:
تناول كمية وافرة من الخضراوات والفاكهة والحبوب الكاملة والبقوليات.
شرب كمية كافية من الماء.
ممارسه نوع من النشاط البدني خلال اليوم.