بالفيديو.. استاذ التغذية: الكحك ليس ضار لكن الاعتدال ضروري

أوضح الدكتور فوزي الشوبكي رئيس قسم التغذية بالمركز القومي للبحوث ان الكحك ليس كما يشاع عنه انه ضار بالصحة لسبب انه يستخدم لمناسبة محددة الا وهو العيد وليس نمطا دائما للحياة فيتم استخدامه في فترة وحدة.
جاء ذلك خلال لقاء مع محررة أخبار مصر حيث أوضح أن الكحك يعد احد مظاهر الاحتفال بعيد الفطر واستخدام الكحك في المناسبات السعيدة احد المظاهر المنتشرة في كل بلدان العالم فكثير من البلدان يحتفلون بالحكم وتمثيله.
وقال الشوبكي انه أنه خلال شهر رمضان يعتاد الجهاز الهضمي علي تناول الطعام علي وجبتين وحتي تبدأ المعدة في تغيير هذا النظام لابد من التدرج وهذا يتنافي تماما مع ما يحدث في العيد حيث يبدأ الجميع في التهام الأنواع المتعددة من كعك العيد وملحقاته بما تحويه من كميات هائلة من الدهون والسكريات مما يعرض الجهاز الهضمي للارتباك ويعاني الشخص من عسر هضم، ويحذر من الإفراط في تناول الكعك.
واضاف انه من الناحية الصحية فان مكونات الكحك وهي الدقيق والسكر والسمن هما الثلاث مواد من المحظورات الغذائية وهي تمثل خطورة علي الصحة إذا تم الإكثار منها؛ مضيفا انه من الثابت علميا أن زيادة نسبة السكريات تشكل إجهادا كبيرا علي البنكرياس وهو ما يؤثر سلبيا علي أي شخص وبالأخص مرضي السكر.
أما عن زيادة الدهون فيتم تخزينها بالجسم في صورة شحوم وكوليسترول تترسب نتيجة أكسدتها علي جدار الأوعية الدموية وتسبب مشاكل صحية منها اضطراب في سكر الدم وتصلب الشرايين وارتفاع الضغط وكذلك زيادة العبء علي القلب والكبد.
ويقول د. فوزي الشوبكي: "يجب الاحتراس من الإقبال على تناول الكحك بكثرة. فالكحك ليس وجبة في حد ذاتها ولكنها وجبة جانبية بجانب الوجبة الاساسية".
واضاف: "انصح ان نأخد بجانب الكحك كوب من اللبن وثمرة فاكهة مثل الخوخ او العنب او التفاح وإذا لم يتوفر ممكن وحدات من الجزر وذلك لان المكونات الاساسية الكحك لا تحتوي على البروتين لذا فيكون اللبن هو مصدر البروتين واستخدام الفاكهة والخضروات لاتكون الوجبة الغذائية في افطار العيد متكاملة وتحتوي على كل العناصر الغذائية الضرورية.
وأضاف ان السمن والدقيق والسكر تسبب تلبك في الأمعاء لذا كان دور الالياف في الفاكهة والخضروات لتعمل على تسهيل الهضم والإخراج.
وينصح الدكتور الشوبكي بأن تكون وجبات العيد متوازنة وتحتوي علي جميع العناصر الغذائية وألا نزيد عن ثلاث كعكات يوميا للشخص الطبيعي حيث تحتوي الكعكة الواحدة والتي تزن50 جرام علي250 سعرا حراريا، علما بأن الشخص البالغ يحتاج إلي حوالي2000 سعر يوميا.
أما بالنسبة لمرضي السكر فيمكنهم تناول كميات محددة من الكعك ولكن مع تنظيم مواعيد وجرعات الأدوية والأنسولين بمعرفة الطبيب وينصح بالإكثار من تناول الأطعمة المحتوية علي الألياف كالخس والجرجير وغيرها حيث تمتص المواد الدهنية وتساعد علي تنظيم حركة القولون أما مرضي الكبد فيجب عدم تناولهم الكعك لأن الكبد يكون غير قادر علي إفراز مادة الصفراء التي يمكنها التعامل مع كميات الدهون الموجودة في الكعك.