أستاذ أغذية يوصي بتمليح الأسماك فى المنزل بعد تنظيفها

أكد على وجود فيتامين الشباب بالخس البلدى

قال أستاذ التغذية الدكتور مجدى نزيه إن الخس البلدى المصرى المتوفر حاليا بكميات كبيرة فى الأسواق بمناسبة موسم الربيع يعتبر من أجود أنواع الخس فى العالم ويتميز بورقه العريض والناعم حيث ترتفع فيه نسبة الزيوت وهو المصدر الرئيسى لفيتامين E الذى يطلق عليه الأطباء فيتامين الشباب لفوائده العديدة ومنها وقاية الجسم من الأكسدة والأورام وشدد على اهمية تناوله فى الوجبات الغذائية .
وبمناسبة اقتراب الاحتفال بشم النسيم واعياد الربيع قال أستاذ التغذية فى برنامج صباح الخير يا مصر الثلاثاء إن تمليح الأسماك فى المنزل مع إزالة الرأس والأحشاء والخياشيم والزعانف يقى من الجراثيم والميكروبات والبكتريا التى توجد بكميات كبيرة فى الأسماك المملحة بأنواعها كالفسيخ والملوحة والسردين على استخدام الليمون بكميات كبيرة مع البصل الأخضر لتكون وجبة الربيع متكاملة غذائيا
وقال إنه إذا تعذر التمليح فى المنزل فوجبة السمك الطازجة تكون هى البديل المناسب بعيدا عن الشراء من المتاجر التى تقوم بالتمليح مع الاحتفاظ بالاجزاء الضارة كالرأس والأحشاء
وأشار إلى أهمية البصل فى محاربة الزكام إذا تم الاحتفاظ به فى الفم لفترة مع التنفس بعمق وأكد أن زيت البصل قادر على قتل الجراثيم وهو مايؤكد أهمية تناوله مع وجبة السمك المملح كما يتميز بالمساعدة على امتصاص مادة الجلوكوز إضافة إلى أهميته فى علاج أمراض الأمعاء وعن أهمية الليمون قال إنه مع كونه مصدر رئيسى لفيتامين سى الواقى للبرد فهو مطهر قوى للحلق
وأكد أن الوجبات الشعبية المصرية التقليدية توفر العناصر الغذائية وهى البروتين والكربوهيدرات والفيتامينات والدهون بأسعار رخيصة وفى متناول الجميع ومنها الفول والفلافل والكشرى إذا تم تناولها مع طبق من السلطة الخضراء تمثل وجبة غذائية متكاملة تحتوى على كل العناصر الغذائية ومنها مصدر للطاقة كالخبز أو الأرز ومصدر للبروتين وهو الفول أو العدس والسلاطة الخضراء كمصدر لأنواع الفيتامينات .
ونصح أستاذ التغذية بالإكثار من تناول الوجبات النباتية والتقليل من كل ما هو حيوانى بسبب وجود الكوليسترول واضراره المعروفة وقال إن البقول بأنواعها تمثل مصدر رئيسى للبروتين بديلا عن اللحوم البيضاء والحمراء .
وحول اكتفاء بعض السيدات بتناول طبق السلطة فقط لتخفيض الوزن دون اكمال الوجبة الغذائية أكد أن ذلك يمكن أن يؤدى إلى خلل كبير فى العناصر الغذائية الضرورية للجسم ومنها مصدر الطاقة الضرورى للقيام باى نشاط جسمانى وهو الخبز ومصدر للبروتين المصدر الرئيسى لبناء خلايا الجسم وتجديدها .