طريقة جديدة لتحضير تارت الفراولة بالكسترد

دقيق : كوب ونصف
ملعقتان كبيرتان سكر البودرة
الزبدة: 125 غراماً
صفار البيض
معلقتين من الماءالمثلج
ملعقتان كبيرتان مربى المشمش
الماء: ملعقة كبيرة (مغلي)
ربع كيلو من الفراولة المقطعة شرائح
البيض (لحشوة الكاسترد)
صفار البيض: 2 حبة
لحشوة الكاسترد :
سكر البودرة: نصف كوب
الفانيليا: ملعقة صغيرة
بودرة الكاسترد الجاهزة: تلت كوب
حليب: كوبان
كريما سائلة: نصف كوب
طريقة التحضير:
1. نخلط الطحين والزبدة والسكر بالعجانة أو بمحضرة الطعام على سرعة متوسطة حتى تصبح مثل فتات الخبز.
2. نضيف صفار البيض وملعقة واحدة من الماء المثلج للخليط مع استمرار العجن حتى تتماسك العجينة.
3. تُوضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين، وتُعجن باليد عدة مرات حتى تصبح لينة، ثم تُفرد العجينة حتى تصبح رقيقة.
4. يُدهن قالب التارت بقليل من الزبدة وتوضع العجينة في القالب لتغطي القاع والجوانب، وتترك في الثلاجة لمدة ساعة. وبواسطة شوكة أو عود خشبي تُثقب العجينة عدة مرات.
5. يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة، وتُفرد ورقة خَبز على سطح العجينة، وتملأ بالأرز الجاف أو الفاصوليا الجافة. و يُخبز التارت لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تكتسب الأطراف اللون الذهبي. و يُترك التارت ليبرد تماما.
6. لإعداد حشوة الكاسترد يُخفق البيض، صفار البيض، السكر، والفانيليا معاً باستخدام المضرب الكهربي حتى تتجانس المكونات.
7. تُضاف بودرة الكاسترد للخليط، ثم يُضاف الحليب والكريما تدريجياً مع استمرار الخفق.
8. يترك خليط الكاسترد على نار متوسطة مع التقليب حتى يصبح الخليط سميك.
9. يُصب الخليط في وعاء عميق، ويُترك ليبرد ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك جيداً.
10. يصب الكاسترد فوق سطح التارت، وتُرص شرائح الفراولة على الكاسترد.
11. يخلط الماء المغلي مع المربي، وباستخدام فرشاة يُدهن سطح الفراولة بخليط المربى والماء.