ونحن على أبواب الشهر الكريم :"ملف كامل" لعمل المخللات فى المنزل

فلفل أحمر.
ثوم.
خل.
زيت.
قليل من العصفر.
حبة البركة.
بهارات.
ملح.
1/2 كيلو طماطم صغيرة.
3 فصوص ثوم.
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
1/4 ملعقة صغيرة شطة.
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
عصير ليمونة.
1 كيلو باذنجان عروس حجم صغير.
1/4 فنجان خل، أو عصير ليمونتان.
رأس ثوم متوسطة.
ملح.
حزمة بقدونس.
ماء مغلي.
شطة.
1/2 كوب من زيت الزيتون.
2 كيلو بصل حجمه صغير جداً.
3 كوب ملح.
5 كوب خل أبيض.
ملعقة كبيرة ملح.
ملعقة كبيرةسكر.
ملعقة كبيرة قرنفل.
2 ملعقة صغيرة بهارات.
2 ملعقة صغيرة فلفل .
1/4 كيلو جزر.
1/4 كيلو قرنبيط.
1/4 كيلو طماطم.
1/4 كيلو بصل.
1/4 كيلو خيار.
ربع كيلو فلفل حامي.
2 ملعقة كبيرة خل.
2 ملعقة كبيرة زيت.
ملعقة كبيرة سكر.
ماء يكفي لغمر الخضراوات.
ملح.
شطة.
فلفل حامي مهروس.
ثوم.
مخلل الخيار
1 كيلو خيار صغير ناشف غير طري.
4 ملاعق كبيرة ملح.
1/4 فنجان خل.
4 ملاعق زيت
4 ملاعق فلفل حامي مهروس
4 فصوص ثوم كبيرة.
2 ملعقة صغيرة سكر.
الطريقة
كيلو لفت.
5 ملاعق ملح.
ماء يكفي لغمره.
4 ملاعق كبيرة خل.
ثوم.
فلفل حامي مهروس.
ثمرتان كبيرتان بنجر لإعطاء اللفت لونا زهريا جميلا.
مخلل القرنبيط
قرنبيطة صغيرة.
4 فصوص ثوم.
3 ملاعق كبيرة ملح.
3 حبات بنجر صغيرة.
2 حبة فلفل أخضر حامي.
2 ملعقة خل.
ماء يكفي لتغطية المخلل.
مخلل الجزر
1 كيلو جزر.
4 كوب ماء.
1/4 كوب ملح.
4 قرون فلفل حار.
4 فصوص ثوم.
ملعقة كبيرة زيت.
4 ملاعق كبيرة خل.
ملعقة صغيرة سكر.