بالهنا والشفا

محشى ورق عنب

المقادير:كيلو ورق عنب،ملح، بهارات، كوب عصير اليمون، كوبين الى 3 اكواب من الارز، 3طماطم مبشوره، بصلتين مفروم، فلفل اخضر بارد مبشور، مكعبة من مرقة الدجاج، بقدونس مفروم،2/1 كيلو لحم مفروم ناعم
لعمل الصلصة:
حبتين او ثلاث حبات من الطماطم « حسب الحجم «مبشورة»، كوبان من الماء،مكعب من مرقة الدجاج
طريقة التحضير:
يسلق ورق العنب، يتم بشر البصل ويوضع في اناء ويحرك حتى يصبح لونه ذهبيا توضع فوقه صلصة الطماطم وبالملح والفلفل الاخضر والبقدونس يوضع اللحم المفروم ويقلب الخليط جيدا ثم يغسل الارز ويخلط بهذا الخليط تمد ورقة العنب على راحة اليد بحيث يلاصق سطحها الأملس سطح اليد ويوضع فوقها قليل من الحشو وتطوى الجوانب وتلف،يصف الورق فى الاناء وتوضع كمية من مرق الدجاج او اللحم او الماء الساخن فوق سطح الورق المحشى حتى تغمره ويضغط على الورق بطبق حتى لايفك عند الغليان ويوضع على نار متوسطة حتى يغلي،ثم تخفف النار ويترك على النار حتى يمتص الورق الماء لمدة نصف ساعة ويترك على النار حتى يجف المرق ثم يقلب الاناء في طبق كبير ويقدم ساخناً.. وبالهنا و الشفا.