نظام غذائي صحي لمرضى السكري

النظام الغذائي عندما يكون بشكل سليم وصحي يساعد كثيرًا مرضي السكري في انتظام المعدل بأجسامهم مع العلاج، وتغيير أيضًا لهم العادات الغذائية من الأمور المهمة، التي ينصح بها الأطباء، توزيع كمية الكربوهيدرات في الأطعمة المتناولة خلال اليوم وعدم تركيزها فقط في الوجبة الواحدة لمنع الارتفاع الحاد في مستويات السكر في الدم.
اقرأ أيضًا.. في يومه العالمي.. كل ما تريد معرفته عن مرض السكري وطرق الوقاية
أكلات مرضى السكري للفطور الصباحي:
ينصح الأطباء بتناول المأكولات الآتية في فترة الصباح، وللمريض حق الاختيار:
1. الزبادي مع الفواكه الصحية
يحتوي هذا الخليط على اللبن الطبيعي، والفواكه الموسمية، والجرانولا أو الشوفان، والعسل أو دبس التمر.
وتزود هذه المأكولات مريض السكري بما يقارب 500 سعرة حرارية، ونحو 70 غرامًا من الكربوهيدرات.
يجدر بالذكر إلى أهمية الانتباه لنوع الزبادي وكمية الفواكه؛ لأن مريض السكري يسمح له بأن يأكل حصتين من الفاكهة يوميًا، ووجبة خليط الزبادي والفواكه قد تحتوي على أكثر من ذلك بقليل، وهذه الوجبة غنية أيضًا بالكربوهيدرات.
2. البيض والأفوكادو والخضار
يمكن تناول وجبة متوازنة من البروتين والدهون والكربوهيدرات المعقدة.
شريحتان من الخبز.
عجة بيضه واحدة.
سلطة الخضار، بجانب ملعقة من زيت الزيتون.
ملعقة من الجبن.
ملعقتان كبيرتان من ثمرة الأفوكادو.
تحتوي هذه الوجبة على 500 سعرة حرارية، ونحو 30 غرامًا من الكربوهيدرات.
تكمن أهميتها في احتوائها على الألياف التي تبطئ الهضم، وتساعد على منع حدوث القفزات الحادة في مستويات السكر في الدم.
3. الخبز الفرنسي المحمص
تعد من الوجبات المثالية لمرضى السكر إذ تحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية.
حضر المزيج عن طريق خلط بيضة واحدة، وربع كوب من الحليب خالي الدسم، وملعقة صغيرة من الفانيلا، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة.
أنقع شريحتين من خبز التوست المكون من الحبوب الكاملة في المزيج السابق.
تقلب شرائح الخبز في مقلاه غير لاصقة حتى يصبح لونها ذهبي وتصبح جاهزة للأكل.
تحتوي الوجبة السابقة على ما يقارب 250 سعرة حرارية، 60 غرامًا من الكربوهيدرات، و21 غرامًا من البروتين.
.......
أكلات مرضى السكري لوجبة الغداء:
هذه هي الخيارات التي يستطيع مريض السكري الاختيار بينها على وجبة الغداء:
1. سلطة التونة والخضروات
تعد من الوصفات المغذية والمشبعة التي يمكن تحضيرها بسهولة.
أضف علبة من التونة إلى وعاء كبير.
أضف ما ترغب من الخضروات، مثل: الفلفل الرومي، والطماطم الكرزية، وشرائح الزيتون.
أضف حفنة من المكسرات الطازجة، مثل: الجوز إن كنت ترغب.
يمزج الخليط السابق جيدًا، ويقدم في طبق على كوبين من أوراق السبانخ أو الخس الطازجة.
يحتوي الطبق السابق على 230 سعرة حرارية تقريبًا، و35 غرامًا من الكربوهيدرات، و54 غرامًا من البروتين.
2. السمك أو الدجاج المشوي مع الخضار
تتكون هذه الوجبة من السمك أو صدور الدجاح مع سلطة خضراء مطبوخة وملعقة كبيرة من الأرز.
تحتوي هذه الوجبة على ما يقارب 600 سعرة حرارية، و45 غرامًا من الكربوهيدرات.
يجب الانتباه لنوعية الخضار المضافة للوجبة فإذا رغب مريض السكري بإضافة البطاطا للوجبة يجب الحرص على وضع الكمية الصحيحة؛ لأن البطاطا عالية الكربوهيدرات وتؤثر على مستوى سكر الدم بسرعة، أو يُفضل استبدال البطاطا بالأرز البني أو المجدرة أو البطاطا الحلوة، وهذه الوجبة متوازنة وغنية بالبروتين والدهون والكربوهيدرات.
3. شوربة البقوليات مع سلطة الخضار
يحتوي حساء البقوليات على العدس، والبازلاء، وبذور الحمص، والفاصوليا بأنواعها المختلفة، والفول، والترمس، والأزوكي، والصويا.
ويذكر أن البقوليات غنية بالبروتين والألياف، لذا فإن نسبة السكر فيها منخفضة، أين أنه يتحلل ببطء ولا يسبب ارتفاع حاد في مستويات السكر في الدم، ولكن تحتوي البقوليات على الكربوهيدرات، وعندما يأكل مريض السكري الكثير من البقوليات عليه أن يتذكر أنه حصل على الكثير من الكربوهيدرات وعليه ترك الخبز.
وبفضل ذلك مؤشر نسبة السكر لديها منخفض، أي أنه يتحلل ببطء ولا يسبب ارتفاع حاد في مستويات السكر في الدم.
وتحتوي وجبة العدس المتوسطة على ما يقارب 400 سعرة حرارية، وكربوهيدرات تتراوح بين 30-45 غرامًا.
أكلات مرضى السكري لوجبة العشاء
هذه بعض الخيارات لأكلات مرضى السكر لوجبة العشاء.
1. البيتزا
البيتزا هي وجبة العشاء المفضلة لدى كثر، فإن أراد مريض السكري تناولها عليه تناول القليل منها مع سلطة الخضار لتزويده بالألياف.
ومن الجدير بالذكر أن البيتزا كربوهيدرات ولكي نشبع نحتاج لتناول أكثر من مثلث، وتناول المريض مثلثان أي 200 غرام يعني 600 سعرة حرارية و90 غرامًا من الكربوهيدرات.
2. التورتيا مع مدهون الخضار
تدهن رقائق التورتيا بمواد تضيف طعمًا جيدًا، مثل: معجون الأفوكادو، أو الفاصوليا، وبالتالي فإن إمكانية إثراء الوجبة تعتمد علينا.
كل تورتيا تحتوي على 130 سعرة حرارية، و30 غرامًا من الكربوهيدرات.