حقائق لاتعرفها عن الجزر وفوائده

يعتبر الجزر من الخضروات الجذرية والذي يعد غذاء صحي مثالي، كما يعد مصدرًا جيدًا بشكل خاص للبيتا كاروتين والألياف وفيتامين K1 والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة.
وبحسب موقع "هيلث لاين"، يصنف الجزر بين الأطعمة المفيدة لإنقاص الوزن، وذلك لفاعليته في خفض مستويات الكوليسترول وتحسين صحة العين ويحتوي أيضًا على مضادات الأكسدة الكاروتين التي تقلل خطر الإصابة بالسرطان.
يوجد الجزر بألوان عديدة، بما في ذلك الأصفر والأبيض والبرتقالي والأحمر والأرجواني.
يحصل الجزر البرتقالي على لونه المشرق من البيتا كاروتين، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يحولها جسمك إلى فيتامين أ.
يتراوح محتوى الماء في الجزر من 86-95٪ ، ويتكون الجزء الصالح للأكل من حوالي 10٪ كربوهيدرات مع نسبة قليلة
جدًا من الدهون والبروتين .
حقائق غذائية عن الجزر متوسط الحجم لكل (100 جرام) هي:
السعرات الحرارية: 41
الماء: 88٪
البروتين: 0.9 جرام
الكربوهيدرات: 9.6 جرام
السكر: 4.7 جرام
الألياف: 2.8 جرام
الدهون: 0.2 جرام
ويتكون الجزر بشكل أساسي من الماء والكربوهيدرات، وتتشكل كربوهيدرات الجزر من النشا والسكريات، مثل السكروز والجلوكوز.
كما أنها مصدر جيد نسبيًا للألياف حيث توفر جزرة متوسطة الحجم 2 جرام من الألياف، وغالبًا ما يحتل الجزر مرتبة منخفضة في مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) ، وهو مقياس لمدى سرعة رفع الأطعمة لسكر الدم
بعد الوجبة.
يتراوح مؤشر جلايسهم بين 16-60 - وهو أدنى مستوى للجزر النيء ، وأعلى قليلاً للجزر المطبوخ ، وأعلى للمهروس.
ويعتبر الجزر مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن ، وخاصة البيوتين والبوتاسيوم والفيتامينات أ و K1 و B6.
الفيتامينات التي يحتوي عليها الجزر:
فيتامين أ: الجزر غني بالبيتا كاروتين ، والذي يحوله جسمك إلى فيتامين أ. هذه المغذيات تعزز الرؤية الجيدة وهي مهمة للنمو والتطور وتعزيز المناعة.
البيوتين: فيتامين ب المعروف سابقًا باسم فيتامين H ، يلعب البيوتين دورًا مهمًا في استقلاب الدهون والبروتينات.
فيتامين ك 1: يُعرف أيضًا باسم فيلوكينون ، فيتامين ك 1 مهم لتخثر الدم ويمكن أن يعزز صحة العظام.
البوتاسيوم: معدن أساسي ، البوتاسيوم مهم للتحكم في ضغط الدم.
فيتامين ب 6: مجموعة من الفيتامينات ذات الصلة ، ب 6 تشارك في تحويل الطعام إلى طاقة.