كيف تتأكد من جودة اللحوم قبل شرائها من الجزار.. بيطري يُجيب

قالت الدكتورة شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، وطبيب أول تفتيش على اللحوم، إن عند شراء لحوم العيد من الجزار يجب التأكد من جودتها ويتم ذلك من خلال عدة خواص، أولها اللون فهو يتدرج من الوردي الفاتح حتى الأحمر الكرمزي، تبعًا لعمر الذبيحة ونوع العليقة والمرعى الخاص به وسن الحيوان، فكلما كبر السن اتجه لون اللحم للأغمق.
وأضافت زكي في تصريحها ل"بوابة الوفد"، أن اللحوم يجب أن تكون خالية من الألون الغير طبيعية مثل الرمادي والأسود أو الأخضر، لأنها تدل على علامات الفساد، مشددة على ضرورة ملاحظة رائحة اللحم قبل الشراء بأن تكون جيدة وخالية من العفونة أو الروائح الشاذة.
اقرأ أيضًا:- كيف تختار أضحيتك وتتأكد من صحتها.. البيطريين تُجيب
ولفتت طبيب أول تفتيش على اللحوم، إلى الملمس يجب أن تكون الأنسجة مشدودة وغير مهترءة، وعند الضغط عليها بالإصبع لا تترك أثر وترتد الأنسجة، فإذا ترك الإصبع أثر تكون اللحم دخلت في مرحلة التحلل والتعفن، فضلًا عن ضرورة خلوها من الملمس الصابوني اللزج لأنه دليل على النمو والنشاط البكتيري.
أما في حال شراء اللحوم المجمدة، أكدت زكي، ضرورة أن يكون الكيس خال من بللورات الثلج المدممة، لأنها دليل على تفكك اللحم وإعادة تجميده عدة مرات وهو له خطورة بالغة على الصحة.