إفطار اليوم.. بيكاتا الكبدة الحارة بصوص المشروم مع إسباجيتي بالزبدة وشوربة الذرة بالكريمة

استكمالاً لوصفات الطعام اللذيذة و أطباق رمضان الشهية التي نقدمها لك سيدتي لتقومي بتحضيرها لأفراد أسرتك على سفرة إفطار رمضان، وتوفيرًا لوقتك في شهر رمضان و جهدك الكبير الذي تبذلينه طوال اليوم في المطبخ لإرضاء أفراد أسرتك، حتي تقدمي لهم أشهى الأكلات التي تغنيهم بها عن الأكل الجاهز وأكل المطاعم والفنادق المحرومين منه بسبب الظروف الصحية المحيطة والحجر المنزلي و التزامهم بتدابير التباعد الإجتماعي التي فرضتها منظمة الصحة العالمية.
نقدم إليكي اليوم مجموعة من وصفاتنا وأكلاتنا التي لا تنتهي واعتدي علي تحضيره يوميًا.
وسنقدم إليكي اليوم في قائمة إفطار رمضان.."بيكاتا الكبدة الحارة بصوص المشروم، اسباجيتي بالزبدة، سمبوسك بالمشروم والثوم، سلطة البطاطس بالبقدونس والمايونيز، شوربة الذرة بالبطاطس واللبن"
مشروب إفطار رمضان اليوم..سموزي الجزر باللبن والمكسرات
و إليكي بالمقادير المظبوطة طريقة تحضير و طهي كل وصفة من طبق إفطار اليوم
بيكاتا الكبدة الحارة بصوص المشروم
المقادير:-
500 جرام من الكبدة المقطعة إلى شرائح والمقطعة إلى شرائط رفيعة
نصف كوب من عصير الليمون
2 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
3 فصوص من الثوم.
رشة من الملح، فلفل أسود، جوزة الطيب
بهارات مشكلة، شطة حارة
قرنان مفرومان من الفلفل الأخضر الحار
حبة فلفل أخضر مقسمة إلى شرائح.
حبهان مطحون، ورق لورو مطحون
200 جراماً من المشروم المقطع إلى شرائح.
نصف لتر من مرقة "دجاج أو لحم"
نصف كوب من الكريمة اللباني
3 أكواب من الدقيق
ملعقة كبيرة من كل من: المستردة، الزيت، الطحين، الزبدة
بقدونس مقطع إلى قطع صغيرة
زيت الذرة للقلي
طريقة التحضيروالطهي:-
-ضعي الكبدة في المصفاة وصبي عصير الليمون فوقها وخلطه مع الكبدة، ثمّ اغسلي الكبدة تحت الماء الجاري، وجففيها جيدًا واتركيها جانبًا.
-قطعي بصلة من البصلتين الموجودتين وأضيفي الملح والفلفل الأسود والحبهان المطحون وورق اللورو، والبهارات المشكلة والشطة وجوزة الطيب، واخلطيهم جيدًا.
-ضعي هذه التتبيلة علي الكبدة واتركيها مدة لا تقل عن نصف ساعة حتي تتشبع بالتتبيلة.
-غطي الكبدة بالدقيق ثم ضعيها في طاسة القلي وسويها تسوية
سريعة علي جوانبها لمدة 3 دقائق فوق نار عالية، ثم ضعيهاجانبًا.
-أحضري إناء آخر ونضع به زيت، ثم قطعي البصلة الباقية لقطع صغيرة جدًا، وقطعي عليها قرنان الفلفل الأخضر الحار، مع شرائح الفلفل الأخضر، و قلبي جيدًا حتي يتحول لون البصل للون الذهبي و يذبل الفلفل.
-أضيفي القليل من الدقيق مع التقليب المستمر وأضيفي المرقة والقليل من عصير الليمون حتي تحصلي علي قوام متجانس.
-ضعي المشروم المقطع مع الثوم، وضعي قليل من المرقة، ثم أضيفي الكبدة وقلبي جيداً إلى أن يتكون خليط وحمريها لمدة 5 دقائق.
-ضعي الكريمة اللباني واستمري في التقليب حتي يصبح الصوص سميك القوام واضيفي كلٍاً من المستردة ، وجوزة الطيب والشطة والطحين والزبدة، واتركيها علي النار الهادئة لمدة نصف ساعة.
-توزعي بيكاتا الكبدة في أطباق التقديم وزينيها بالبقدونس، ثم قدميها بجانب المكرونة الإسباجيتي بالزبدة وبالهنا والشفا.
مكرونة اسباجيتي بالزبدة
المقادير:-
كيس مكرونة اسباجيتي
8 ملاعق كبيرة زبدة مقطعة مكعبات
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
6 فصوص ثوم مفروم
ربع ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، بابريكا
نصف كوب خل
نصف كوب جبن بارميزان مبشور
ليمونة "عصير"
ملعقة كبيرة بشر ليمون
طريقة التحضير والطهي:-
-اسلقي المكرونة وصفيها واتركيها جانباً.
-ذوبي 4 ملاعق من الزبدة في نفس مقلاة كبيرة وأضيفي الثوم والبابريكا وقلبي لمدة 30 ثانية حتى تظهر رائحة الثوم.
-أضيفي الخل واتركي المزيج حتى يبدأ بالغليان ثم خففي النار واتركيه لمدة دقيقتين حتى تقل كمية الخل للنصف ثم ازيلي المقلاة عن النار.
-ضعي المكرونة المسلوقة مع كوب من ماء السلق ثم أضيفي بشر الليمون وعصير الليمون وباقي كمية الزبدة واتركيهم على النار لمدة 10 دقائق حتى تمتزج النكهات مع بعضها
البعض.
-وزعي المكرونة في أطباق التقديم مع رشة فلفل أسود على الوجه والجبن البارميزان وقدميها ساخنة وبالهنا والشفا.
سمبوسك بالشروم والثوم
المقادير:-
ملعقة كبيرة زبدة
فص ثوم مفروم
5 حبات مشروم طازج ومقطع مكعبات صغيرة
ملعقة صغيرة ملح، فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة بهارات إيطالية "من عند العطار"
ربع كوب جبن كريمي، جبن بارميزان
لفائف السمبوسك "حسب الحاجة"
زيت ذرة غزير للقلي
طريقة التحضير والطهي:-
-ذوبي الزبدة في مقلاة كبيرة على النار، أضيفي الثوم المفروم وقلبي جيدًا.
-أضيفي المشروم الطازج وقلبيه مع الثوم والزبدة.
-أضيفي الملح، الفلفل الأسود، والبهارات الإيطالية، ثم أضيفي الجبن الكريمي وجبن البارميزان وقلبي جيدًا، ثم انقلي المكونات لطبق جانبي.
-احشي لفائف السمبوسك الجاهزة بالحشوة، وشكليها على شكل مثلثات، وبإمكانك إحكام إغلاق الأطراف بالقليل من مزيج الطحين والماء.
-سخني زيت الذرة في مقلاة على النار واقلي حبات السمبوسة حتى تشقر وتستوي.
-قدميها ساخنة بجانب بيكاتا الكبدة بصوص المشروم وبالهنا والشفا.
سلطة البطاطس بالقدونس والمايونيز و زيت الزيتون
المقادير:-
2 حبة بطاطس "مسلوقة ومقطعة مكعبات متوسطة"
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
فص ثوم مفروم ناعم جدًا
2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير:-
-ضعي البطاطس المكعبات في طبق.
-أضيفي البقدونس والثوم المفروم وقلبي جيدًا.
-أضيفي الملح والفلفل وعصير الليمون والزيت وقلبي جيداً وقدميها دافئة أو باردة حسب الرغبة وبالهنا والشفا.
شوربة الذرة بالحليب:-
المقادير:-
2 حبة بطاطس
بصلة مفرومة
3 أكواب ذرة مجمدة
فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة صغيرة ملح
5 أكواب مرق خضار
ملعقة كبيرة خل
كوب حليب جوز الهند
بصل أخضر مفروم حسب الرغبة "للتزيين"
طريقة التحضير والطهي:-
-ضعي البطاطس، كوبي الذرة، الثوم، البصل، الملح ومرق الخضار في حلة الطهي.
-ضعي الحلة على نار متوسطة حتى تغلي قطع البطاطس وتستوي تماماً.
-اطحني المكونات جيداً.
-أعيدي الخليط المطحون إلى القدر وأضيفي حليب جوز الهند والخل الأبيض وكوب الذرة المتبقي.
-قلبي المكونات على نار هادئة حتى تغلي.
-زيني بالبصل الأخضر عند التقديم وبالهنا والشفا.
مشروب الإفطار:- سموزي الجزر باللبن والمكسرات
المقادير:-
4 حبات جزر "مقشر و مفروم مكعبات"
2 كوب ماء
6 أكواب لبن
نصف كوب سكر
مكسرات للتزيين
طريقة التحضير:-
-اسلقي الجزر في ماء على نار متوسطة حتى يصبح طرياً ثم صفيه واهرسيه بملعقة الطعام حتى يصبح ناعماً.
-سخني اللبن في حلة على نار متوسطة وأضيفي مزيج الجزر المهروس والسكر واخلطي جيداً حتى يذوب السكر.
-ارفعي الحلة عن النار واتركيه ليبرد، ثم انقليه للثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
-قبل التقديم اخلطي المزيج جيداً وصبيه في أكواب وزينيه بالمكسرات وقدميه بالهنا والشفا.