تعتبر القهوة الخضراء هي بذور ثمار القهوة التي لا يتم تحميصها وتحتوي على كمية كبيرة من حمض الكلوروجينيك الذي يحتوي على مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية التي تقل فوائدها مع تحميصها . ونشرت المجلة الهندية للبحوث المبتكرة والتنمية دراسة تثبت أن حمض الكلوروجينك يعمل على إذابة الدهون المتركمة في الجسم مما يساعد على إنقاص الوزن . ونقلت صحيفة "تايمز أوف إنديا " بعض فوائد القهوة الخضراء في إنقاص الوزن : 1- تساعد على تعزيز التمثيل الغذائي وذلك بزيادة معدل الأيض ما يساعد على حرق الدهون. 2- تساعد القهوة الخضراء على تقليل الشهية لأنها تساعد على التحكم في الرغبة في تناول الطعام وذلك يمنع إستهلاك الدهون والكربوهيدرات في الجسم. 3-يساعد شرب القهوة الخضراء على تقليل إمتصاص السكر في الأمعاء الدقيقة .