بالخطوات.. طريقة عمل طاجن المسقعة باللحم

يحمل المطبخ المصري العديد من الوصفات الشهية والمميزة، ذات المذاق الشرقي والمصري الرائع، ومن اهم تلك الأطباق المصرية الأصيلة "المسقعة".
وتعتبر المسقعة من أكثر الأطعمة المصرية المحببة لقلوب الصغار والكبار، فبعيداً عن نكهتها الشهية، فهي تحمل العديد من العناصر الغذائية الهامة التي تفيد الجسم مثل الباذنجان والبطاطس والفلفل.
وقد نجح بعض خبراء الطهي المصريين في إضفاء بعض التعديلات على "الطبخة المصرية الأصيلة"، من خلال إضافة اللحم إلى المسقعة، لتصبح وجبة متكاملة، غنية بالعناصر الغذائية المفيدة.
وفي السطور التالية، نقدم لكم طريقة عمل طاجن
المسقعة باللحم.
* المكونات:
- نصف كيلو لحم مفروم.
- كيلو ونصف باذنجان رومى، مقشر ومقطع حلقات.
- ربع كيلو فلفل أخضر حلو مقطع حلقات.
- 2 فلفل أخضر حار، مقطع قطع صغيرة.
- 2 بصلة وسط، مقطعة قطعا صغيرة.
- 5 فصوص ثوم، مفروم مع قليل من الكمون.
- 4 أكواب عصير الطماطم.
- 5 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- كوب زيت للطهي.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
* الخطوات:
- نسخن زيت ذرة في إناء على النار، ونضيف البصل والفلفل الحار
حتى يصفر لونهم ثم نضع اللحم المفروم ونقلبها حتى يتغير لونها.
- نضيف عصير الطماطم الى الخليط ونتركه يغلي ثم نضع الثوم، والملح، والفلفل الأسود، ونقلب الخليط جيداً ونتركه حتى تثقل الصلصة وينضج اللحم ويندمج مع الصلصة تماماً.
- نسخن زيت القلي فى مقلاة ونقلي حلقات باذنجان والفلفل ثم نصفيهم من الزيت جيداً.
- نحضر صينية متوسطة الحجم، ونضع ثلث خليط اللحم والصلصة، فوقها طبقة من الباذنجان بعدها طبقة من الفلفل، ثم نضيف ثلث اخر من خليط اللحم والصلصة، ونضع طبقة أخرى من الفلفل وفوقها طبقة الباذنجان.
- نضع على وجه الصينية باقي خليط اللحم والصلصة وندخلها فرن متوسط الحرارة لمدة ربع ساعة حتى يحمر الوجه.