المسقعة المغربي

يقدم لنا الشيف محمد بكري طريقة عمل المسقعة المغربي
المقادير
باذنجان رومي
فلفل رومي أخضر
فلفل رومي الوان
فلفل حار
ثوم مفروم
عصير طماطم
صلصه طماطم
بصل كريهات "نص حلقات"
حمص شام مسلوق جيدا
لحمه مفرومة
ملح وفلفل وكمون
ملعقة صغيرة سكر
الطريقة
- يقطع الباذنجان طرنشات ويرش بالملح ويترك لمده نصف ساعه حتي يتخلص من ماؤه.
- يشطف الباذنجان جيداً ويقلي في الزيت حتي يصير لونه ذهبياً ويوضع علي ورق مطبخ حتي يمتص ما به من زيت.
- يقلي الفلفل الرومي ايضا.
- نرفع قدر علي النار به قليلا من الزيت ونضيف إليه البصل الكريهات والثوم ونقلب جيداً ثم نضيف إليهم اللحم المفروم ونقوم بتعصيج اللحم جيداً ونضيف اليه عصير الطماطم والصلصه ونقلبهم جيداً ونضيف اليهم كوب ماء ونتركهم حتي ينضج اللحم.
- نضيف لخليط اللحم الحمص المسلوق والملح والبهارت وملعقه السكر ويكون الصوص الناتج خفيف بعص الشيء.
- نجهز صينيه فرن ونقوم برص شرائح الباذنجان والفلفل الرومي والحار ثم نرش فوق الوجه خليط اللحم المعصج والحمص .
- ندخل الصينيه الفرن حتي تاخذ وجه المسقعه وحتي تتشرب من الصوص الناتج عن تعصيج اللحم مع الحمص وتقدم.