أكلات دايت للنباتيين

أرسلت لنا السيدة مريم عوض تقول: أنا نباتية وأريد أن أعرف بعض الوصفات للأكلات النباتية الخفيفة والتى لا تسبب السمنة.
يجيب عن هذا السؤال الدكتور خالد يوسف أخصائى السمنة والنحافة، عضو الجمعية المصرية لدراسات السمنة، عضو الجمعية الأمريكية للسمنة، قائلا:
بالنسبة للأكلات النباتية التى يمكن وصفها لمن يتبع نظام غذائى لفقدان الوزن وتجنب السمنة فيمكننا تقديم وصفتين وهما:
سلاطه البطاطس بالمشروم:
وتتكون من:بطاطس مسلوقة مقطعة مكعبات – ملعقة زيت زيتون – ملح – فلفل – عصير ليمونه – بقدونس مفروم – شرائح مشروم.
طريقة التحضير:
تسلق مكعبات البطاطس فى ماء مضاف إليه ملح مع مراعاة عدم النضج التام للبطاطس ، ثم تصفى من ماء السلق و تترك حتى تبرد ثم يضاف إليها المشروم و الملح و الفلفل و زيت الزيتون و عصير الليمون و البقدونس المفروم و يقلبوا جيداً ثم وتقدم بارده .
المسقعه الدايت ومكوناتها هى:
ثمرتين باذنجان رومى حجم وسط - أربع ثمرات فلفل أخضر رومى- ثمرتين طماطم مقطعه حلقات - كوب عصير طماطم - نصف كوب خل - ملعقتين كبيرتين ثوم مفروم - ملح و فلفل- نقطتين زيت
طريقة التحضير:
يقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعه و ترش صينية بنقطتين زيت و يوضع فيها شرائح الباذنجان و تدخل الفرن حتى يحمر لونها و تقلب على الوجه الآخر ثم نشوح الفلفل الأخضر فى نقطتين زيت حتى يلين ثم يتركوا جانباً. و فى إناء غير لاصق للطعام يشوح الثوم حتى يصفر لونه ثم يضاف الخل و الملح و الفلفل و يغلى قليلا ثم نضيف حلقات الطماطم ثم الباذنجان و الفلفل الأخضر و عصير الطماطم و يغطى الإناء و يترك على النار لمدة عشر دقائق ثم يقدم .