اليوم.. الغذاء والصحة في ندوة بجامعة المنوفية

نظم اليوم الثلاثاء 31 مايو بقطاع خدمة المجتمع وتنمية البيئة بجامعة المنوفية ندوة عن ترشيد الاستهلاك في الغذاء والتغذية الصحيحة في رمضان وعلاقتها بالصحة العامة تحت رعاية الدكتور معوض الخولي رئيس الجامعة والدكتور عبد الرحمن قرمان نائب رئيس الجامعة لشئون خدمة المجتمع وتنمية البيئة، ومقرر الندوة الدكتور أشرف هاشم وكيل كلية الأقتصاد المنزلي لشئون خدمة المجتمع وتنمية البيئة.
تناول الدكتور يوسف الحسانين رئيس قسم التغذية وعلوم الأطعمة بكلية الأقتصاد المنزلي جامعة المنوفية توضيح دور الغذاء السليم في الوقاية من الأعراض المصاحبة للأمراض في رمضان وكيفية ترشيد الاستهلاك وطرق الطهي الآمانة الغير مشبعة بالدهون واستعراض المركبات الضارة التي تتكون في الغذاء أثناء عملية الطهي وطرق الطهي السليمة والمحافظة على القيمة الغذائية السليمة أثناء عملية الطهي.
مضيفًا إلى كيفية إعداد وجبة غذائية كاملة في رمضان وإعداد السفرة على أن تبدأ بطبق السلطة ثم الشوربة منزوعة الدسم ثم الوجبة الكاملة، مع الأكثار في وجبة السحور من الأغذية الغنية بالبوتاسيوم مؤكدًا على أن رمضان فرصة عظيمة للأفراد اللذين يعانون السمنة نظرًا لطول ساعات الصيام التي تصل في أغلب الأيام إلى 13 ساعة، وهي فرصة جيدة لهضم الطعام الذي يستغرق سبع ساعات.
وعن الأطعمة التي ينبغي تجبنها خلال شهر رمضان حذر من عدم الأكثار من تناول الخبر الأبيض والبطاطس المقلية وتجنب القلي بزيت الزتون وتناوله باردًا مع أفضلية استخدام زيت التموين في القلي والحرص على عدم التعرض لأبخرة الأطعمة المتصاعدة أثناء عملية الطهي، مع حفظ الأطعمة جيدًا.