الأغذية وعلاقتها بالصحة العامة فى ندوة بجامعة المنوفية

نظم قطاع خدمة المجتمع وتنمية البيئة بجامعة المنوفية، اليوم الأحد، ندوة عن طرق طهى وإعداد الأطعمة والغذاء وعلاقتها بالصحة العامة، تحت رعاية الدكتور معوض الخولى رئيس الجامعة والدكتور عبد الرحمن قرمان نائب رئيس الجامعة لشئون خدمة المجتمع وتنمية البيئة..
وأشار الدكتور عبد الرحمن قرمان، نائب رئيس الجامعة إلى أهمية تعاون المجتمع مع الجامعة فى الاستفادة من الحقائق العلمية التى تتوصل إليها البحوث العلمية بالجامعة وضرورة مشاركة المتخصصين فى إعداد الأطعمة بالفنادق والمستشفيات والمطاعم.
ومن جانبه أكد الدكتور يوسف الحسانين عميد كلية الاقتصاد المنزلى السابق وأستاذ التغذية على التعريف بطرق طهى الأطعمة والغذاء واستعراض المركبات الضارة وربما السامة التى تتكون بالغذاء أثناء عملية الطهى، وأوضح طرق الطهى السليمة للمحافظة على القيمة الغذائية للأطعمة أثناء الإعداد.
وأضافت الدكتورة منال فريد رئيس قسم الباطنة بتمريض المنوفية، أن أهم العادات والسلوكيات غير الصحية فى الطهى والغذاء وعلاقة تلك العادات بالأمراض المختلفة كالأنيميا والسرطان.
وأوضح شبل عبده مراقب التغذية بوزارة الصحة، دور الوزارة فى الرقابة على المنتجات الغذائية التداولة بالأسواق والقوانين المنظمة، مشيراً إلى دور المواطن الإيجابى فى الإبلاغ عن المخالفات على رقم 2176089 خاصة مايتعلق بأسلوب الطهى والتداول والتخزين للمنتجات الغذائية سواء بالمطاعم أو المحلات.
وأسفرت الندوة عن عدة توصيات أهمها، تجنب الإكثار من تناول الخبز الأبيض والبطاطس المقلية وتجنب القلى بزيت الزيتون وتناوله بارداً واستخدام زيت التموين فى عمليات القلى والحرص على عدم التعرض للأبخرة المتصاعدة أثناء عملية الطهى.