«الأغذية وعلاقتها بالصحة العامة».. في ندوة بجامعة المنوفية

نظم قطاع خدمة المجتمع وتنمية البيئة بجامعة المنوفية ندوة عن طرق طهى وإعداد الأطعمة والغذاء وعلاقتها بالصحة العامة، تحت رعاية الدكتور معوض الخولي رئيس الجامعة والدكتور عبد الرحمن قرمان نائب رئيس الجامعة لشئون خدمة المجتمع وتنمية البيئة.
صرح بذلك الدكتور أشرف هاشم وكيل كلية الاقتصاد المنزلي لشئون خدمة المجتمع وتنمية البيئة ومقرر الندوة، وأشار الدكتور عبد الرحمن قرمان إلي أهمية تعاون المجتمع المحيط مع الجامعة في الاستفادة من الحقائق العلمية التي تتوصل إليها البحوث العلمية بالجامعة، وضرورة مشاركة المتخصصين في إعداد الأطعمة بالفنادق والمستشفيات والمطاعم المحيطة بالجامعة ومدن المحافظة.
وأكد دكتور يوسف الحسانين عميد كلية الاقتصاد المنزلي السابق وأستاذ التغذية على التعريف بطرق طهي الأطعمة والغذاء واستعراض المركبات الضارة وربما السامة التي تتكون بالغذاء أثناء عملية الطهي، وأوضح طرق الطهي السليمة للمحافظة على القيمة الغذائية للأطعمة أثناء الإعداد. وأشارت دكتورة منال فريد رئيس قسم الباطنة بتمريض المنوفية إلي أهم العادات والسلوكيات غير الصحية في الطهى والغذاء وعلاقة تلك العادات بالأمراض المختلفة كالأنيميا والسرطان.
وشرح شبل عبده مراقب التغذية بوزارة الصحة دور الوزارة في الرقابة على المنتجات الغذائية المتداولة بالأسواق والقوانين المنظمة، وأشار إلي دور المواطن الإيجابي في الإبلاغ عن المخالفات على رقم 2176089 خاصة ما يتعلق بأسلوب الطهي والتداول والتخزين للمنتجات الغذائية سواء بالمطاعم أو المحلات.
وأسفرت الندوة عن عدة توصيات أهمها: تجنب الإكثار من تناول الخبز الأبيض والبطاطس المقلية وتجنب القلي بزيت الزيتون وتناوله باردا واستخدام زيت التموين في عمليات القلي، والحرص على عدم التعرض للأبخرة المتصاعدة أثناء عملية الطهى.