حشوات للسمبوسة والجلاش والفطائر

مقدمة من الشيف - محمد الحلواني:
الحشوة الأولي جبن بيضا : اي نوع جبن تحبيه « رشة زعتر « رشة حبة البركة « بشر ليمون. جبنة « فلفل رومي أو حار حسب الرغبة « زيتون أخضر.
"جبنة « بقدونس « نعناع أخضر"
الحشوة الثانية بالجبن الشيدر : جبن شيدر مبشور « بقدونس « نعناع أخضر
جبن شيدر « جبن موزاريلا « زعتر.
الحشوة الثالثة بالفراخ : نشوح بصلة ونضع عليها قطع الفراخ المقطعة طوليا ورفيعة ونصف جزرة مبشورة رفيع وتشوح حتي السواء ثم نضيف مقدار نصف كوب من الكونب المبشور ونقلب حتي يذبل تتبل الخلطة بملح - فلفل - كسبرة - زعتر.
الحشوة الرابعة بالجمبري: نشوح ثوم مفروم « فلفل رومي مكعبات « طماطم مكعبات ثم نضيف الجمبري المغسول المقطع ونستمر بالتقليب حتي يحمر الجمبري ونطفي ثم نضع ملعقة مستردة « ملعقة كاتشب « ملعقة صويا صوص وملح وكمون وفلفل وكسبرة.