الشيف سميرة سعيد تقدمها ب4 طرق مميزة:البطاطس.. معشوقة الكبار والصغار

لا يختلف الكبار والصغار علي عشقهم للبطاطس، كما أنها صحية للغاية ومنخفضة السعرات الحرارية وتحتوي علي الألياف الغذائية العالية التي توفر حماية كبيرة ضد العديد من الأمراض. الشيف سميرة سعيد تقدم أربع وصفات تتدخل البطاطس في صنعها بأسلوب سهل وسريع.
جراتان البطاطس باللحم
المقادير:
بطاطس شرائح
لحم مقطع مكعبات
بصل مكعبات
ثوم مفروم
فلفل أخضر وألوان مكعبات
حبة طماطم مكعبات
جبن شيدر مبشور
لإعداد تتبيلة اللحم:
(توم بودر، بصل بودر، بهارات لحم، جنزبيل، بابريكا، زعتر، روزماري، ملح وفلفل وحبهان مطحون، كبيبة صيني، ملعقة مستردة، ملعقة عسل، خل، عصير ليمون، زيت) بحيث نضع اللحم في هذه التتبيلة لمدة ليلة.
لإعداد صوص البشاميل:
المقادير:
3 ملاعق دقيق
2 ملعقة سمن
ملعقة زيت
2 كوب حليب
2 كوب شوربة أو مياه
مكعب مرق
2 ملعقة جبن كريمي
ملح وفلفل ورشة جوزة الطيب
الطريقة:
في إنار علي النار نضع السمن والزيت ثم الدقيق ومكعب المرق ونقلب للتشويح فقط دون إكساب المكونات لونا، ثم نضع الحليب باردا والشوربة أو المياه ونواصل التقليب، ثم نضيف الملح والفلفل مع استمرار التقليب، ثم نضيف الجبن ورشة جوزة الطيب، ثم نشوح اللحم، ثم نضيف إليه الماء تدريجيا إلي أن يصل لمرحلة ما قبل النضج فنضع البصل ونقلب ثم الفلفل الألوان والطماطم ونغلق النار، ثم نشوح الثوم ونضع البطاطس ونشوحها مع الثوم ونضيف الملح والفلفل ونقلب، وفي قالب نضع طبقة بطاطس ثم طبقة لحم ثم بطاطس ثم البشاميل والجبن علي الوجه وندخلها الفرن، حتي تنضج.
بوريه الخضار واللحم
المقادير:
كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة
كوب لبن
2 ملعقة زبدة
2 ملعقة جبن كريمي
2 ملعقة زبدة
بيضة
نصف كوب لبن
جبن شيدر مبشور
الحشو الأول:
(نصف كيلو لحم مفروم، 2 بصلة مكعبات، ملح وفلفل ورشة جوزة الطيب، بهارات لحم، جنزبيل).
الحشو التاني:
(بصلة مكعبات، بازلاء وجزر مكعبات، فلفل ألوان مكعبات، ملح وفلفل وبابريكا وزعتر وحبهان بودر وسماق).
الطريقة:
في إناء نضع البطاطس وكوب اللبن والجبن الكريمي والزبدة والملح والفلفل ونقلب جيداً، ثم نجهز الحشو الأول بأن نترك البصل يذبل ثم اللحم ونقلب ونضع البهارات ونقلب ونتركه ينضج، ثم الحشو الثاني، حيث نضع البصل ونتركه يذبل ثم نضع الجزر والبازلاء ونقلب ونضيف التوابل ثم الفلفل الألوان ونقلب ونتركها حتي النضج.
نحضر إناء "بيركس" ونضع طبقة بطاطس ثم اللحم ثم الخضار وفي النهاية طبقة بطاطس وعلي الوجه نضع البيضة المخفوقة مع اللبن ورشة الجبن الشيدر وندخله الفرن.
بوريه البوفتيك
المقادير:
لحم بوفتيك مقطع لشرائح رفيعة
فلفل ألوان وبصل وطماطم مقطعة شرائح
5 ملاعق ذرة حلوة
بطاطس مسلوقة ومهروسة
معلقة زبدة
3 ملاعق دقيق
ثوم مفروم
ملح وفلفل
بيضة
¼ كوب لبن
ملح وفلفل
لإعداد تتبيلة اللحم:
(بودرة بصل وثوم، ملح وفلفل، بهارت لحم، بابريكا، زعتر، روزماري، جنزبيل، كاري، حبهان مطحون، معلقة مايونيز، مستردة، زيت، خل) ونضع اللحم في هذه التتبيلة لمدة ليلة.
الطريقة:
نشوح اللحم ثم نضيف الزبدة والبصل ونقلب، ثم باقي الخضار ونترك اللحم حتي ينضج، ثم نهرس البطاطس ونضع عليها الزبدة والتوم والملح والفلفل والدقيق ونقلب جيداً ونفرد البطاطس علي ورق زبدة ونقطعها بالقطاعات حسب الشكل المطلوب، ثم نحضر القالب ونضع فيه اللحم ثم نرص فوقها البطاطس، ونخفق البيضة مع اللبن ونضعها علي الوجه وندخل القالب الفرن.
صينية فراخ كريمي بالبطاطس
المقادير:
فراخ مسلوقة نصف سلقة
بطاطس شرائح مقلية نصف قلية
فلفل ألوان شرائح
بصل شرائح
2 علبه زبادي
½ كوب مايونيز
معلقة مستردة
½ كوب شوربة
كوب حليب
معلقة دقيق
2 معلقة صويا صوص
ملح وفلفل
معلقة صغيرة بهار دجاج
زعتر
2 فص ثوم مفروم
رشة جوزة الطيب
الطريقة:
في إناء نضع الزبادي والمايونيز والمستردة والشوربة والحليب والدقيق والصويا صوص والبهارات والملح والفلفل والثوم ونخلطها جيداً، ثم في إناء "بيركس" نضع طبقة من البطاطس وفوقها الفلفل والبصل ثم طبقة بطاطس ونضع الدجاج علي الوجة ثم الصوص، وندخل الإناء الفرن حتي ينضج.