الإفطار: صينية بطاطس بالفخذة الضاني.. الحلو: "ليالي لبنان" والمشروب: عصير التمر بالزبادي

صينية البطاطس بالفخذة الضاني.. تقدمها الشيف سالي عبدالوهاب
المقادير: فخذة ضاني مغسولة بالملح والدقيق.. التتبيلة "ملعقة كركم.. وملعقة كاري.. ملح وفلفل وثوم مفروم".. بطاطس شرائح.. طماطم شرائح وبصل شرائح.
الطريقة: نتبل الفخذة ليلاً حتي الصباح ثم نضعها في الصينية ونرص شرائح البطاطس والطماطم والبصل بعد دعكها بنفس التتبيلة اللي تبَّلنا بيها الفخذة ونرشها بالفلفل الأسود والنعناع المجفف وندخلها الفرن علي درجة حرارة 180 درجة لمدة ساعة مغظاة بورق الفويل وساعة أخري بدون ورق الفويل ونقدمها.
ليالي لبنان
تقدمها الشيف رشا الشامي:
المقادير: 4 كوب حليب كوب إلا ربع سميد ناعم ربع كوب سكر 3 فصوص مستكة مطحونة ماء زهر أو ورد أو فانيليا أي نوع مكسرات شربات ثقيل 350 جرام قشطة.
الطريقة: نضع الحليب في وعاء علي النار ويضاف إليه المستكة ثم السميد والسكر ويقلب حتي يغلظ قوامه يرفع من علي النار ويضاف ماء الورد أو الزهر ويقلب جيداً ثم يسكب في قالب ويوضع في الثلاجة ليبرد.
وبعد أن يخرج من الثلاجة توضع عليه القشطة ويرش بالمكسرات ويصب عليه الشربات ويقدم بارداً.
عصير التمر بالزبادي
تقدمه الشيف رانيا إبراهيم
2 ملعقة عسل كوب تمر منزوع النواه كوب زبادي كوب حليب 2 مكعب ثلج سكر حسب الرغبة توضع جميع المقادير بالخلاط ويصب في كاسات ويقدم.
جوابك.. عندنا
* تسأل فوزية علي الوزير: ما أهم التوابل التي توضع علي اللحمة الضاني في حالة الشوي؟!
** يجيب عن سؤال اليوم الشيف علي جمال من بورسعيد: مؤكد أن التوابل تختلف حسب التشكيل للحمة الضاني سواء كانت لحمة للشوي ولا مطبخ شرقي ولا خليجي أو للسلق.
بالنسبة للحمة الضاني المشوية ليس كل جزء فيها ينفع للشي هناك أصول تتبع لتوضيب اللحمة والمشكلة تكون في الدهن.
الطريقة: تقطع اللحمة وتجهز ونضع عليها ثوم مفروم مع فلفل وقرنفل وقرفة خفيفة مع الملح ويقلب اللحم جيداً في الخلطة ثم يضاف ماء بصل وتترك لمدة ساعتين مع مراعاة أن تكون قطع اللحم صغيرة وتزيل عروق اللحمة منها.
منيو العزومات
بط كشك بالبصل صينية رقاق ملوخية طاجن بامية باللحمة الضاني شوربة شعرية سلطة خضراء بسبوسة بالقشطة عصير قمر الدين.