فى ثاني أيام الإفطار.. طريقة عمل السمان المحشي

السمان المحشي بالأرز بالخلطة من الأطباق الشرقية الراقية التي تقدم في العزائم والمناسبات، ويتميز بطعمه الغني وقيمته الغذائية العالية، خاصة أنه من اللحوم الخفيفة سهلة الهضم مقارنة ببعض أنواع الطيور الأخرى.
ويمكن تقديمه في وجبة غداء مميزة أو على سفرة رمضان بجانب السلطات والشوربة ليمنحكِ وجبة متكاملة ومشبعة، وتتفنن ربات البيوت فى طرق فى المنزل.
وتقدم الشيف انجى علاء، طريقة عمل السمان المحشى الأرز بالخلطة.
مكونات عمل السمان المحشى:-
4 أو 6 طيور سمان منظفة جيدا
عصير ليمونة
2 ملعقة كبيرة خل
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود
بهارات دجاج
ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن بلدى
كوب ونصف أرز مصري مغسول ومصفى
بصلة متوسطة مفرومة ناعم
2 ملعقة كبيرة سمن
ربع كوب كبد وقوانص مقطعة صغير
2 ملعقة كبيرة زبيب اختياري
2 ملعقة كبيرة مكسرات محمصة (لوز أو صنوبر)
ملح وفلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة قرفة
رشة جوزة الطيب
كوبان مرق دجاج ساخن
طريقة عمل السمان
طريقة عمل السمان المحشى الأرز بالخلطة:-
* في وعاء على النار نضع السمن حتى يسخن.
* نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل ويأخذ لون ذهبي.
* نضيف الكبد والقوانص ونقلب جيدا حتى تتغير لونها وتنضج.
* نضيف الأرز المغسول ونقلب لمدة دقيقتين حتى يتشرب النكهة.
* نضيف الملح والفلفل والقرفة وجوزة الطيب ونقلب.
* نضيف المرق الساخن ونتركه حتى يغلي، ثم نهدئ النار ونتركه نصف تسوية فقط لأنه سيكمل نضجه داخل السمان.
* في النهاية نضيف الزبيب والمكسرات ونقلب برفق.
* لا تجعلي الأرز ينضج تماما حتى لا يتعجن داخل السمان أثناء الطهي.
* يغسل السمان جيدا بالماء والخل والليمون للتخلص من أي رائحة.
* يشطف بالماء ويصفى جيدا.
* يتبل بالملح والفلفل والبابريكا وبهارات الدجاج من الداخل والخارج.
* يترك في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل في الثلاجة.
* نحشو كل طائر سمان بكمية مناسبة من الأرز دون ضغط زائد.
* يمكن غلق الفتحة بخلة أسنان أو خياطة خفيفة بخيط مطبخ.
* نربط الأرجل بخيط حتى تحافظ على شكلها أثناء الطهي.
* في طاسة على النار نضع الزبدة ونشوح السمان من جميع الجهات حتى يأخذ لون ذهبي.
* ثم نرص السمان في صينية فرن.
* نضيف نصف كوب مرق في الصينية.
* نغطي الصينية بورق فويل وندخلها فرن ساخن على درجة 180 لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
* نزيل الفويل في آخر 10 دقائق ليأخذ لون ذهبى.
* ويمكن سلق السمان في ماء به بصلة وحبهان وورق لورا لمدة 20 دقيقة.
* يصفى ثم يحمر في الزبدة أو يدخل الفرن ليأخذ لون ذهبي.
* يقدم بجانب سلطة خضراء أو طحينة
يمكن تقديمه مع شوربة لسان عصفور أو كريمة.
* يزين بالبقدونس والمكسرات المحمصة.
* أو يقدم مع خضار سوتيه لوجبة متكاملة.
* لا تكثري من حشو الأرز داخل السمان.
* تشويح السمان قبل دخوله الفرن يمنحه لون وطعم مميز.
* استخدام السمن البلدي يعطي نكهة شرقية أصيلة.
* يمكن إضافة ملعقة عسل صغيرة مع الزبدة أثناء التحمير للحصول على لون لامع وشهي.
طريقة عمل محشي الكرنب بمذاق مميز لضيوفك أول أيام شهر رمضان
يقلل الكوليسترول ويعالج الأنيميا ويحمى من السرطان، فوائد البط الأكلة الرسمية أول أيام رمضان
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار ال 24 ساعة ل أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري ل أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
تابع موقع فيتو عبر قناة (يوتيوب) اضغط هنا
تابع موقع فيتو عبر قناة (واتساب) اضغط هنا
تابع موقع فيتو عبر تطبيق (نبض) اضغط هنا
تابع موقع فيتو عبر تطبيق (جوجل نيوز) اضغط هنا