الإفطار : موزة علي الطريقة الآسيوية .. الحلو : كنافة نابلسية

موزة علي الطريقة الآسيوية : تقدمها لنا الشيف سالي عبدالوهاب: نحضر الموزة أو قطعة لحمة كبيرة من وش الفخدة.. نأخذ نصفها ونضعه علي جزء من منديل عجالي مثل الطرب ونحضر 2 ملعقة صوص المحار وملعقة صويا صوص و2 ملعقة كاتشب وفلفل ألوان وبصل وثوم مفروم وملح وفلفل وقرن فلفل حار علي حسب الرغبة ونأخذ نصف التتبيلة ونتبل بيها اللحمة ونلف عليها المنديل ننغز اللحمة بالسكينة حتي تصل التتبيلة للحم ونتركها بالثلاجة ليلاً حتي الصباح.
أما النصف الثاني نتبل بيه نصف كيلو بطاطس مقطعة مكعبات ونضع اللحمة بالفرن علي الشبكة لمدة لا تقل عن ساعة علي درجة 180 ثم تضع البطاطس تحت الشبكة في صينية لكي تستوي علي سائل اللحمة وبعد النضح ينقط عليها صويا صوص عند التقدم مع أرز بالكاري واليانسون.
الكنافة النابلسية بالجبنة
المقادير : نصف كيلو جبنة ريكوتا خاصة بالحلويات نصف كيلو كنافة كوب وربع سمن.
الشربات : 2 كوب ماء و4 كوب سكر يغلي علي النار ثم يضاف قليل من عصير الليمون ويضاف إليه ماء الورد.
الطريقة: تقطع خيوط الكنافة قطع صغيرة وتفرم وتفكك من بعضها ثم تسيح السمن علي النار وتضعها علي الكنافة وتقلبها جيداً حتي تشرب السمن.
تحضر صينية وتضع فيها سمن ونضعها علي النار ونضع منها طبقة من الكنافة وعلي نار هادئة لمدة "7" دقائق مع التحريك حتي تحمر نتركها تبرد ثم تقطع الجبنة الحلوة الريكوتا ونفردها علي الوجه وهكذا نعمل طبقة أخري من الكنافة بنفس الطريقة ونضعها علي الجبنة الريكوتا ونضغط عليها ثم نضعها علي النار لمدة "3" دقائق ثم نسكب عليها الشربات وتزين بالفستق أو المكسرات.
عصير طبقات
عصير مكون من ثلاث طبقات مانجو وكيوي وفراولة تقدمها لنا الصديقة رانيا ابراهيم من القليوبية.
المقادير : ثمرة كيوي 1 كوب من الفراولة 1 كوب من عصير المانجو 1 كوب كريمة 1 علبة قشطة نصف كيلو حليب.
الطريقة : اخلطي الكريمة مع القشطة والحليب. اخلطي في الخلاط الكهربائي كل فاكهة علي حدة واضيفي إليها مقدار من الكريمة حتي يصبح العصير سميك.
احضري 3 كوب واسكبي الفراولة ثم الكيوي ثم المانجو زينيه بالكريمة وقديمه بارداً.
جوابك .. عندنا
يسأل أحمد سلامة ما هي المدة المطلوبة لحفظ الثوم في الفريزر؟
يجيب الشيف علي جمال موضحاً أن الثوم عند حفظه في الثلاجة يهرس جيداً ويضاف إليه ملح ويعبأ في برطمان ثم نضع علي وجه البرطمان القليل من الخل والزيت مما يساعد علي تخزينه لمدة طويلة قد تتخطي الثلاثة أسابيع من غير فقدان قيمته الغذائية.
منيو العزومات للشهر الكريم
كبسة باللحمة قطايف باللحمة والخضار كفتة داود طاجن بسلة بالجزر بالفرن سلطة التبولة كنافة نابولسي تمر باللبن.