خزني الأطعمة بالشكل الصحيح طوال الشهر مع تجهيزات رمضان

تعرفي علي الطريقة الصحيحة التي تحافظ علي تخزين الأكل لمدة طويلة علي طريقة الشيف نجلاء الشربيني.
صدور دجاج متبلة: مقادير التتبيلة الاولى (صدور دجاج فيليه – بصل بودرة – ثوم بودرة – كركم – بابريكا – بيض – بقسماط – ملح – فلفل أسود).
طريقة تحضير التتبيلة الأولى:
تبلي الدجاج بجنزبيل وبصل بودر وثوم بودر وبابريكا وكركم وملح وفلفل أسود وادخليها الثلاجة لمدة نصف ساعة ضعي عليها البيض والبقسماط.
واحفظيها في الفريزير لحين الاستخدام مقادير التتبيلة الثانية (صدور دجاج فيليه – بصل مبشور – بيض – بقسماط – ملح – فلفل أسود ).
طريقة تحضير التتبيلة الثانية:
تبلي الدجاج بالبصل والملح والفلفل الأسود وادخليها الثلاجة لمدة نصف ساعة ضعي عليها البيض والبقسماط.
احفظيها في الفريزير لحين الاستخدام دجاج مفتوح: (دجاجة مفتوحة فراشة – بصل مبشور – عصير ليمون – ملح – فلفل أسود – كمون ناعم ) .
اخلطي الكمون وبصل وفلفل أسود وملح وعصير ليمون تبلي الدجاج بالخليط جيدا وادخليها الثلاجة لمدة نصف ساعة.
قطايف سوري:
(2 كوب دقيق – ملعقة كبيرة خميرة – ملعقة كبيرة لبن بودرة – ملعقة كبيرة بيكنج بودر – ماء – رشة ملح – تمر قطع – زبيب – فول سوداني – جوز هند – زيت للقلي – شربات) .
اخلطي الدقيق والخميرة و البيكنج بودر واللبن البودرة ورشة ملح ضيفي الماء تدريجيا حتى الحصول على عجينة طرية واتركيها لتتخمر في بولات صغيرة ضعي الحشوات وعلى كل حشوة.
ضيفي جزء من العجينة ثم في طاسة على النار ضعي نقطة زيت وحمري القطايف من الوجهين احفظيها في الفريزر وعند الاستخدام حمريها في زيت و ضعيها في الشربات.
خبز مصري:
(كيلو دقيق – كوب ردة – 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية – ملعقة كبيرة سكر – رشة ملح – ماء للعجن ) اخلطي الدقيق والردة و السكر والخميرة
ورشة ملح في العجان ضيفي الماء مع الاستمرار في العجن واتركي العجينة لتتخمر افردي العجينة بالنشابة وسوي العيش على الطاسة.
بصل محمر: (بصل شرائح – سمنة – ملح – فلفل أسود ) سيحي السمنة على النار ثم ضيفي البصل وعليه القليل من الملح والفلفل الأسود
وقلبي جيدا أرز محمر: حمري الأرز في كوب إلا ربع زيت على النار واحفظيه خارج الثلاجة لحين الاستخدام.
شعرية محمرة : حمري الشعرية في كوب الا ربع زيت على النار واحفظيها خارج الثلاجة لحين الاستخدام.
مكرونة محمرة:
حمري المكرونة في الزيت على النار واحفظيها خارج الثلاجة لحين الاستخدام لسان عصفور محمر: حمري لسان العصفور في زيت على النار
واحفظيه خارج الثلاجة لحين الاستخدام.
لحمة معصجة :
( 2 كيلو لحمة مفرومة – نصف كيلو بصل مبشور – نصف كيلو طماطم – ربع كيلو فلفل رومي – ملح – فلفل أسود – قرفة – جنزبيل – سمنة ) شوحي البصل في السمنة على النار مع ملح و فلفل أسود ضيفي الفلفل الرومي واتركيه قليلا ثم ضيفي الطماطم ضيفي اللحمة المفرومة والملح والفلفل الاسود والقرفة والجنزبيل.
كفتة:
( 2 كيلو لحمة مفرومة – 3 بصل وسط – فلفل حار – فلفل رومي – قرفة – جنزبيل – ملح – فلفل أسود – 2 بيضة – بقسماط ناعم ) افرمي البصل و الفلفل في الكبة ضيفي اللحمة المفرومة و قرفة و فلفل أسود وملح و جنزبيل وافرمي مرة أخرى.
وضيفي القليل من الفلفل الرومي ضيفي بيضتين و بقسماط ناعم وافرمي مرة اخرى شكلي الخليط لاصابع واحفظيها في الفريزر لحين الاستخدام.
لحمة بالبصل:
(لحمة قطع متوسطة – بصل – سمنة – ملح – فلفل أسود ) شوحي البصل في السمنة على النار مع ملح و فلفل أسود ضيفي اللحمة و قلبي
وغطي الحلة واتركيها حتى تنضج واحفظيها لحين الاستخدام.
طماطم مسبكة:
(طماطم – سمنة – بصل – ملح – فلفل أسود ) ضعي على النار البصل مع السمنة و ملح و فلفل أسود اضربي الطماطم في الخلاط و ضيفيها على البصل و اتركيها لتتسبك و احفظيها و استخدميها في المحشي او الخضار ضعي سمنة على النار و ضيفي اليها عصير الطماطم و اتركيها لتتسبك ثم احفظيها و استخدميها لعمل مكرونة او خضار.
كركديه:
(نصف كيلو كركديه – كيلو سكر – ماء) ضيفي الكركديه الى الماء على النار ضيفي السكر و اتركيه ليغلي حتى يثقل القوام اتركيه ليبرد ثم احفظيه في كيس بلاستيك و عند الاستخدام ضعي عليه الماء و قدميه.
تمر هندي:
(تمر هندي – كيلو سكر – ماء ) ضيفي التمر الهندي الى الماء على النار ضيفي السكر و اتركيه ليغلي حتى يثقل القوام اتركيه ليبرد ثم احفظيه في كيس بلاستيك و عند الاستخدام ضعي عليه الماء وقدميه .
عسل : (4 كوب ماء – 4 كوب سكر – ملح ليمون ) ضعي الماء على النار لتسخن ثم ضيفي السكر دون تقليب ضيفي نصف ملعقة صغيرة غير مملؤة من ملح الليمون واتركيه ليغلي.