الإفطار .. حمام بالفريك.. والحلو.. أم علي بالمكسرات والمشروب .. عصير التين البرشومي

عزيزتي "ست الكل".. أقرب طريق إلي قلب زوجك معدته. "المساء" تقدم لك هذه الخدمة لإسعاد زوجك من خلال تقديم مجموعة من أجمل الأكلات.. وإذا كان لديك أي استفسار يمكنك الاتصال بنا علي تليفون 25781515 داخلي 3309 وذلك من الساعة السابعة مساء حتي التاسعة مساء يومي الاثنين والخميس.
المقادير: لكل زوج حمام نصف كوب فريك بصلة كبيرة سمن وملح وفلفل.
الطريقة: ينقع الفريك لمدة ربع ساعة ثم يصفي.. يغسل الحمام بالملح والخل والليمون ويجفف من الماء ثم يدعك بالملح والفلفل ويترك قليلا.
تقطع الكبد والقوانص قطعا صغيرة ويقطع البصل في السمن ويقلب جيداً علي النار ثم يضاف الفريك ويقلب مع الملح والبهارات وتضاف اليهم الكبد والقوانص.
نحشي الحمام بالفريك مع ترك فراغ لان الفريك يزداد أثناء النضج وتقفل الحمامة من أسفل وعند الرقبة بعد الحشو بالخيط حتي لا يقع الفريك في الماء أثناء السلق.
نحضر إناء كبيرا ونضع فيه ماء مضافاً إليه بصلة وحبهان ومستكة وورق لورا وفلفل مع جزرة وكرفس ونضعه علي النار وبعد ساعة نخفض الحرارة قليلا ونضع الملح وعندما ينضج نصفيه من الشوربة ونتركه ليبرد ثم يحمر في السمن ويوضع في الفرن بعد دهنه بالصلصة والبابركا حتي يأخذ اللون الذهبي. نفك الخيط عند التقديم وبنفس الطريقة نحشي الحمام بالأرز.
أم علي بالمكسرات
تقدمها لكم الشيف راشا الشامي خبيرة الطهي
المقادير: 500 جرام عجينة ميل في "باف باستري" 100 جرام مكسرات- لتر لبن- 250 جرام سكر 150 جرام قشطة فلاحي- فانيليا.
الطريقة: نفرد عجينة الميل في ونعمل بها ثقوب وندخلها الفرن علي درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة وبعد خروجها من الفرن نتركها تبرد ثم نقوم بتكسيرها قطعا صغيرة في اناء ثم نضع اللبن علي النار حتي يغلي ونضيف اليه السكر ونقلبه جيدا.. ثم نحضر طاجن فرن ونضع الميل والمسكرات ونخلطهم جيدا مع اضافة الفانيليا علي الحليب ونسكبه فوق الميل ثم نضع القشطة علي الوجه ويدخل الفرن لمدة "15" دقيقة حتي يحمر الوجه وتقدم.
عصير التين البرشومي
تقدمه لنا الشيف رانيا إبراهيم
8 حبات تين برشومي- 1 كوب ماء مثلج- 5 ملاعق كبيرة سكر.. اخلطي المقادير في الخلاط وضعيه في الثلاجة وتقدم بارداً.
جوابك.. عندنا
تسأل شذي إبراهيم لماذا لا يرتفع الكيك في قالب البايركس الزجاجي؟!
** يجيب الشيف علي جمال قائلا: بالنسبة لقوالب البايركس الزجاجية لا تنفع في عمل الكيك لأنها تمرر وتحفظ الحرارة اما قوالب الصاج أو الألومنيوم فتمرر درجة الحرارة مباشرة في الطهو فيرتفع الكيك.
منيو العزومات
حمام محشي بالفريك- أرز بالخلطة والكركم- طاجن مسقعة باللحمة المفرومة- ملوخية- شوربة فريك- أم علي- سلطة فاصوليا حمر بالبقدونس- كركديه بالتمر الهندي.