بالهنا والشفا

الحمام المحشى

المقادير:
حمام وطبعا العدد حسب الرغبة لكن المهم انه يتم تنظيفه جيدا ولازم نسيب الرقبة يعنى عند التنظيف نقطع الرأس فقط ونترك الرقبة، أرز مغسول ونتركه يتصفى، بصل مبشور مع ملح وفلفل وبهارات، قليل من السمن يعنى حوالى معلقة متوسطة، بصلة صغيرة للسلق، ماء للسلق.
طريقة التحضير:
نقلب الأرز مع البصل المبشور والكبد والقوانص بتاعة الحمام وعليه الملح والفلفل والبهارات وقطعة السمن ثم نضعهم فى إناء ونضعهم على النار حتى يتغير لون الأرز ويصبح أصفر نضع قليلا من الماء حتى يصبح نصف سوى ثم نرفعه من على النار، بعدها نتركه حتى يبرد و نجيب الحمام و نحشيه بالأرز مع مراعاة عدم ملء الحمام للآخر يعنى نسيب شوية لنضج الأرز، بعد الحشو نقفل الحمام جيدا من تحت ومن فوق ممكن بخلة، نحضر اناء ونضع فيه ماء ونتركه حتى يغلى ثم نضع فيه الحمام ونضع فلفل والبصلة الصغيرة نضعها كما هى ونترك الحمام يستوى بعد ما يستوى ننقله فى صينية ونضع عليه زبد وممكن الاستغناء عنها ونضعه شوية فى الفرن ليحمر.
ملحوظة هامة: يوضع الحمام فى الماء المغلى على صدره، كما يمكن استبدال الأرز بالفريك مع مراعاة نقع الفريك لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام ثم نتبع نفس الخطوات السابقة.. وبالهنا والشفا