طبق اليوم..."حمام محشي فريك"

يأتي في مقدمة المطاعم الشهيرة بعض الأصناف، نظرا لشهرتها وقيمتها العالية، ومن بين هذه الأطباق الحمام المحشي.
ويعد الطبق الرئيسي للعرائس في سفرة العشاء أو الصباحية، وهذا ما اعتاد عليه المصريون، وبالرغم من أنه مفضل لدي الكثيرين إلا أن البعض يستصعبه ولا يقوم بعمله إلا في العزومات.
ونقدم لك اليوم "الحمام المحشي فريك" بطريقة سهلة ومنظمة تساعدك في طهيه بدون مجهود، وطريقة الإعداد هي :
المقادير:
_ فردة حمام + كبد وقوانص الحمام .
_ 2 كوب فريك مغسول ومنقوع لمدة ساعة.
_ بصلة كبيرة مبشورة.
_ طماطماية مبشورة.
_ فص توم مفروم.
_ 4 ملاعق سمن .
_ 4 ملاعق زيت.
_ ملح وفلفل وعصير ليمونتين.
الطريقة:
_ نضع الإناء على النار ونضع ملعقتان سمن وملعقتان زيت حتى يسخن قليلا.
_ يوضع البصل والثوم ويقلب حتى يصفر لونه قليلاثم تضاف الكبد والقوانص المقطعة وتقلب حتى تتشرب سائلها فنضع الفريك ويقلب تقليبتان ثم يوضع عصير الطماطماية والليمون وربع كوب ماء والملح والفلفل وتهدى النار عليه لمده عشر دقائق.
_ نأتى بصينية مفرودة ونغرف الفريك ونفرده حتى يبرد قليلا.
_ تأتى بالحمام وتضعى اصبعك من مكان الرقبة اللى انتى طبعا قطعتيها لكن تركتى الجلد تضعى اصبعك من الجلد. _تسلكى مابين الجلد واللحم وتحشى الحمامة من فوق ولا تملأيها بالحشو .
_ تقلبى الحمامة وتضعى بداخلها الفريك ويمكنك قفلها بالخلة .
_ بعد الانتهاء أسلقى الحمام فى إناء به ماء وبصلة صغيرة وورقة لورا وملح وفلفل لمدة 35 دقيقة.
_ بعد سلق الحمام تحضرى مقلاة وتضعى مقدار السمن والزيت المتبقى وتبدأى فى تحميره.
_ يمكن أكله مع الملوخية والسلاطة الخضراء.
وبالهنا والشفا...